Financiers

Preparatevi:oggi voliamo in Francia!

Chiudo gli occhi e .. sono già li!

Eh si, oggi parliamo di Financiers, ovvero dei dolcetti dalla forma simile a mini plumcake, ma molto più sottili composti da farina di mandorle e che possono essere decorati come più vi piace: io ho optato per fragole, lamponi e mandorle per un risultato meraviglioso.

Sono delicati e morbidi e si chiamano Financiers poiché ricorderebbero la forma stretta è allungata del “lingotto d’oro”. Se desiderate realizzarli con la loro forma classica, vi consiglio di procurarvi lo stampo adatto, io ho utilizzato uno di silicone, che, anche se non si dovrebbe, ho comunque imburrato e infarinato.

Vediamo come si preparano.

Ingredienti:

  • 100 g di zucchero a velo
  • 60 g di Farina 00
  • 40 g di Farina di mandorle
  • 120 g di albumi (circa 4 uova) a temperatura ambiente
  • 70 g di burro fuso e freddo
  • 3 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Semini di mezza bacca di vaniglia, oppure due cucchiaini di estratto di vaniglia in gel

Per la decorazione:

  • fragole
  • lamponi
  • mandorle a lamella
  • zucchero a velo
  • gelatina spray per frutta

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 200 gradi in modalità statico
  2. Imburrate ed infarinate uno stampo in silicone per Financiers
  3. In un pentolino, fate sciogliere lentamente il burro e lasciatelo raffreddare
  4. In una ciotola, setacciate farina 00, farina di mandorle, il lievito e lo zucchero a velo ,
  5. A parte, con le fruste elettriche o in una planetaria, montate a neve gli albumi
  6. Uniteli ora, un cucchiaio alla volta, alle polveri, amalgamando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per incorporare aria
  7. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete il burro fuso e freddo,  il sale,  e la polpa di vaniglia.
  8. Versate l’impasto negli stampini: per questa operazione, potete utilizzare un cucchiaio, oppure, come ho fatto io, trasferire l’impasto In una Sac-a-poche e tagliarne l’estremità.
  9. Riempite completamente le cavità degli stampini
  10. Decorate i Financiers con fragole, lamponi o mandorle a lamelle
  11. Far cuocere i Financiers a 200 gradi per i primi 5 minuti; poi abbassare la temperatura a 180 gradi per circa 10-12 minuti.
  12. Controllate la cottura verificando con uno stecchino. Se asciutto, sono pronti
  13. Sformate i Financiers solo quando saranno freddo, altrimenti si romperanno

La morbidezza dei Financiers e’ indicata per gustarli con una tazza di the, sicuramente in buona compagnia.  Data la particolarità della sua forma che ricorda un lingotto d’oro, il Financier va cotto in piccoli stampi rettangolari, se non siete in possesso di quello adatto, andranno benissimo gli stampi per mini-plumcake anche quelli monouso.

Torta Caprese – ricetta di Sal de Riso

Alzi la mano chi ancora non conosce la Torta Caprese!

Per fortuna il nostro Bel Paese é ricco di tradizioni e in fatto di cucina, salata o dolce che sia, c’é sempre una ricettina che non vediamo l’ora di condividere  o sfoggiare nella migliore delle occasioni!

Per gli amanti del cioccolato e della frutta secca (in particolare mandorle e nocciole), la Torta Caprese é un piccolo dolce peccato e farà sicuramente contenti tutti i vostri ospiti.

Nata a Capri, e questo ci piace e suona così incredibilmente romantico, la Torta Caprese, come molti altri capisaldi della pasticceria internazionale, sembra essere nata per una dimenticanza del pasticcere che la creò, un certo Carmine Di Fiore, nel lontano 1920.

E contrariamente a quanto potessi immaginare, essendo lo sfondo di Capri così meravigliosamente magico (faraglioni, i colori, il mare azzurro, i giardini di Augusto), la storia di questa Torta ha davvero poco di romantico… sembra infatti che il pasticcere Di Fiore fu chiamato a preparare una torta per tre scagnozzi di Al Capone, arrivati a Capri per procurare una partita di ghette. Pare che nella fretta o per la tensione stessa di preparare la torta richiesta da questi tre malviventi, il buon Di Fiore si dimenticò di aggiungere all’impasto della torta di mandorle e cioccolato, proprio la farina!

Questa dimenticanza, tuttavia, rese questa torta memorabile e piacque così tanto che tutti vollero la ricetta, diventando cosi nel tempo un dolce tipico della zona di Capri, dalla quale si diffuse velocemente lungo la Costa d’Amalfi e la Penisola Sorrentina.

Data la bontà di questa torta, non poteva essere altrimenti..

Prepariamola insieme.

Ingredienti:

  • 170 g di zucchero a velo (dividetelo in due parti uguali, da 85 g l’una)
  • 170 g di burro morbido (temperatura ambiente)
  • semi di mezza bacca di vaniglia
  • 170 g di cioccolato fondente grattuggiato
  • 148 g di albumi (in media, un albume pesa circa 30 g, quindi 5 uova) a temperatura ambiente
  • 85 g di nocciole tostate in polvere
  • 85 g di mandorle tostate in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 14 g di cacao amaro in polvere
  • 25 g di fecola di patate
  • 4 g di lievito per dolci
  • 85 g di tuorli (in media, un tuorlo pesa circa 15 g) a temperatura ambiente

Procedimento:

  1. In una ciotola, montate il burro con metà dello zucchero, quindi 85 g di zucchero a velo e aggiungetevi i semi della bacca di vaniglia. Io ho utilizzato l’estratto di vaniglia in gel che trovate nei tubetti al supermercato di Paneangeli, e ne ho utilizzati tre cucchiaini pieni.
  2. In forno, fate tostare le mandorle e le nocciole e poi polverizzatele utilizzando il mixer. Per velocizzare questo passaggio, io ho tuttavia utilizzato mandorle e nocciole già grattugiate che vendono in buste da 400 grammi.
  3. Montate bene il composto e aggiungetevi un pizzico di sale
  4. Aggiungete ora i tuorli d’uovo, uno alla volta, gradualmente, fino a che non saranno assorbiti. Consiglio realmente di pesare sia i tuorli che gli albumi cosi da avere esattamente la dose prevista dalla ricetta di Sal
  5. Preriscaldate il forno a 160 gradi in modalità ventilato.  Non vi nascondo di aver preferito la modalità “statico” per abitudine di cottura con questo tipo di impasti e di torte. Sappiate però che le indicazioni di Sal prevedono il forno “ventilato”.
  6. Prendete il cioccolato fondente e grattugiatelo tutto. Io l’ho tritato finemente utilizzando il mixer.
  7. In una ciotola, a parte, miscelate bene le polveri setacciandole: cioccolato fondente grattugiato, le mandorle tostate e polverizzate, le nocciole tostate e polverizzate, la fecola di patate, il cacao in polvere, il lievito per dolci e tenete da parte
  8. In una ciotola grande, pesate gli albumi e iniziate a montarli con le fruste, aggiungendovi gradualmente i rimanenti 85 grammi di zucchero a velo. Gli albumi dovranno essere montati a neve, ma non dovranno essere “fermi”, cioé non dovranno essere montati troppo, ma, come si dice in gergo “a becco d’uccello“, vale a dire che il composto, dalla frusta, dovrà formare una specie di becco, appunto.
  9. Avete quindi ora, dinanzi a voi, 3 ciotole: una con il composto di tuorli d’uovo e zucchero, una con le polveri, una con gli albumi montati
  10. Procedete ora ad aggiungete al composto dei tuorli, burro e zucchero, 1/3 del composto fatto di albumi e 1/3 delle polveri setacciate, e procedete ad amalgamare bene; procedete ad aggiungere ancora 1/3 di albumi e 1/3 di polveri, amalgamando dal basso verso l’alto, e ancora un’ultima volta con l’ultimo terzo di composto.
  11. Imburrate una tortiera e infarinatela utilizzando la fecola di patate. Io ho utilizzato un anello apribile che non ha il fondo, ed ho allargato l’anello fino ad avere un diametro di 23 cm, poi ho foderato con carta forno la teglia del forno.
  12. Versate il composto ottenuto nella tortiera e livellate bene.
  13. Lasciate cuocere per circa 45-50 minuti.
  14. A cottura ultimata, sfornate la Torta Caprese e lasciatela raffreddare
  15. Una volta fredda, sformatela dalla vostra tortiera
  16. Decoratela a piacere con abbondante zucchero a velo, utilizzando uno stencil o delle formine o un centrino. Io mi sono ricordata di avere un bellissimo sottopentola in acciaio dalla sagoma geometrica e così ho deciso di utilizzarlo come fosse uno stencil.

La particolarità della ricetta di Sal De Riso, rispetto alla ricetta tradizionale, é che il cioccolato non viene fuso a bagnomaria, come abbiamo fatto in passato in questa ricetta, bensì solo grattuggiato. Inoltre, usualmente la ricetta prevede solo mandorle, mentre in questo caso la torta ha sia mandorle che nocciole.

E’ una torta che già normalmente piace moltissimo, soprattutto agli amanti del cioccolato e soprattutto é senza glutine, per tutti coloro che ne sono intolleranti. Se poi, come in questo caso, la ricetta é di un grande Maestro Pasticcere che tutti adoriamo, quale é Sal de Riso, beh, che dire di più, se non che é superlativa?

Una torta indimenticabile.

E voi, l’avete già provata?

Pan Goccioli con lievito madre

Ogni volta che penso ad una merenda golosa, non so perché, penso ai Pan Goccioli.

Conosciuti comunemente come Pangoccioli o Pan goccioli, il loro nome corretto é – in realtà – Pan Goccioli.

Tempo fa abbiamo provato la ricetta con il lievito di birra per scoprire dei Pan Goccioli golosi e soffici, la ricetta la trovi qui.

Questa volta i miei Pan Goccioli non avevano particolarmente fretta, la loro lievitazione e’ stata naturale, lenta, graduale, una notte a riposo, diciamo.

 

Ho infatti utilizzato per questa preparazione il Lievito Madre.

Il mio Lievito Madre ha un nome. Si chiama Priscilla.  E per questo dono, così prezioso, devo ringraziare Claudia, mamma e amica che ho conosciuto grazie alla scuola materna.  La vita per fortuna  è fatta anche di incontri che ci consentono di scoprire spesso nuove persone e, se fortunati, scoprire persone speciali.  Recentemente, grazie ad una merenda con i nostri bimbi, ho scoperto la passione di Claudia per i lievitati ed in particolare per il lievito madre, il suo si chiama Priscilla appunto, a sua volta regalatole da un’amica.

Priscilla ha ben dieci anni e devo dire che questa età e’ un po’ una responsabilità 😂 far si che Priscilla continui a vivere anche a casa mia e’ diventata una bella sfida.

Ho accettato la proposta di Claudia di prendere un po’ di Priscilla e tenerla da me in frigorifero e “coccolare” così il mio lievito madre, con rinfreschi che hanno cadenza settimanale.

Ed ora, veniamo alla preparazione dei Pan Goccioli. Per la ricetta originale che ho rielaborato dopo averli preparati con il mio lievito madre, ringrazio il blog di Eva e Claudio, Fables de Sucre.

Ingredienti:

per circa 18-20 Pan goccioli

  • 150 g di Lievito madre, rinfrescato il giorno prima
  • 250 g di Farina 0
  • 250 g di Farina 00
  • 70 g di zucchero
  • 80 g di burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 260 ml di latte intero tiepido
  • 200 g di Gocce di Cioccolato
  • 1 presa di sale

Preparazione:

Tempi di lievitazione:

Lievito madre rinfrescato almeno 24 ore prima

Prima lievitazione una notte

Seconda  lievitazione 3 ore

  1. Prendete il lievito madre rinfrescato il giorno prima e lasciatelo a temperatura ambiente almeno una mezz’ora prima di iniziare
  2. In un pentolino, o nel microonde, intiepidite il latte
  3. In una ciotola, stemperate il lievito madre nel latte tiepido, fino a scioglierlo completamente
  4. In una planetaria, versatevi l’uovo e sbattetelo leggermente con le fruste elettriche
  5. Togliete dalla planetaria le fruste ed utilizzate il gancio per gli impasti lievitati
  6. Aggiungete ora  il latte in cui e’ stato sciolto il lievito madre, aggiungete lo zucchero e circa due terzi della farina, e impastate, aggiungendo la farina gradualmente affinché venga assorbita
  7. Quando avrete terminato i due terzi, Aggiungete all’impasto il burro tagliato a tocchetti e il resto della farina poco per volta, affinché venga assorbita completamente
  8. Quando l’impasto sara’ quasi pronto e “incordato”, vale a dire che si staccherà dalle pareti della ciotola per rimanere avviluppato al gancio, aggiungete la presa di sale e le gocce di cioccolato e lasciatela amalgamare all’impasto per qualche secondo. Se desiderate potete amalgamare le gocce di cioccolato anche a mano, versandole sull’impasto e impastando il tutto, piegando su se stesso il panetto, facendo attenzione a non surriscaldare le gocce, altrimenti si scioglieranno
  9. Ponete il panetto così creato in una ciotola abbastanza capiente e copritela con una pellicola e lasciate riposare per tutta la notte nel forno spento
  10. Il panetto dovrà raddoppiare di volume. Quando ciò sarà avvenuto, rivestite la teglia forno con la carta forno e prendete dal panetto pezzetti di impasto del peso di circa 70 g l’uno. Vi consiglio di tenere la bilancia da cucina a portata di mano, in questo modo tutti i Pan goccioli avranno la stessa grandezza.
  11. Coprite i Pan goccioli con un canovaccio e lasciateli lievitare per almeno altre 3 ore.
  12. Quando il tempo sarà trascorso, preriscaldate il forno in modalità statico a 180 gradi e quando avrà raggiunto la temperatura cuocete i Pan goccioli per circa 15 minuti.
  13. Se lo desiderate, prima di infornarli, potrete spennellare i Pan goccioli con tuorlo d’uovo ed un goccio di latte, questo passaggio li renderà più lucidi.

I Pan goccioli avranno una consistenza morbida come panini al latte ed un gusto neutro, non molto dolce, ma le gocce di cioccolato regaleranno la giusta dose di zucchero.

Successo assicurato per una merenda che piacerà a tutta la famiglia. 👍🏻

Ciambella soffice al cioccolato

Ogni volta che organizziamo una merenda a casa con i compagni di classe di Liam, mi arrovello sempre su quale dolce preparare, perché ormai si sa che ho sempre una torta per l’occasione pronta da gustare.

Quando ci sono questi pomeriggi di gioco tra bambini, la necessità é sempre quella di preparare qualcosa di semplice e genuino, gustoso al punto giusto, che accontenti sia bimbi che mamme…

Questa volta la mia scelta é caduta su una sofficissima ciambella al cioccolato! Morbida morbida, se siete amanti del cioccolato come me, questa torta vi piacerà.

E’ semplicissima da realizzare e sono sicura che avrete tutti gli ingredienti già a portata di mano.

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 350 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 200 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 220 g di latte
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno in modalità statico a 160 gradi
  2. Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambellone di circa 26-28 cm
  3. Nel mixer riducete lo zucchero semolato in zucchero a velo. Se avete il bimby, inseritelo nel boccate, utilizzate la velocità 8 per 10 secondi
  4. In una ciotola montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, la vanillina e a filo il latte, gradualmente, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Con il Bimby, aggiungete gli ingredienti elencati ed utilizzate la velocità 5 per 40 secondi
  5. A parte setacciate la farina con il cacao, e aggiungeteli, gradualmente al composto, continuando a lavorare con le fruste elettriche e infine aggiungete un pizzico di sale. Con il Bimby: aggiungete gli ingredienti e impastate per 40 secondi a velocità 5
  6. Aggiungete il lievito per dolci e amalgamate all’impasto. Con il Bimby: aggiungete il lievito ed impostate 15 secondi a veolocità 6
  7. Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato ed infornate per circa 50 minuti.
  8. Verificate l’effettiva cottura della ciambella con uno stuzzicadenti che dovrà fuoriuscire asciutto. Altrimenti prolungate ancora la cottura. Con il mio forno, ad esempio, ho dovuto attendere circa 60 minuti perché il dolce fosse cotto

Provatela, ci sono giorni in cui una bella fetta di torta al cioccolato ci rimette in pace col mondo… e i bambini l’adorano..

Migliaccio con gocce di cioccolato – senza ricotta

Sarà il tempo che passa, ma ogni anno, sempre di più, riscopro il valore delle tradizioni, dei dolci della tradizione, ricette tramandate negli anni di madre in figlia, gesti e rituali che si ripetono nonostante il trascorrere inesorabile del tempo. Forse un modo per far rivivere ricordi o momenti di un passato che non possono tornare. Il collegamento tra passato e futuro, il modo che abbiamo di ricordare, probabilmente, i rituali delle nostre nonne e far sì che i nostri valori non si disperdano, non vengano dimenticati.

Ho sentito parlare moltissimo di un dolce campano di Carnevale, un dolce tradizionale napoletano, e nelle ultime settimane il web si é ulteriormente arricchito di innumerevoli versioni di questo dolce che non potevo non provare.

Non lo conoscevo, nella mia famiglia non era consuetudine prepararlo, ma ho deciso finalmente di provarlo, in una golosa “prima” variante.

Per chi non lo conoscesse ancora, il Migliaccio é un dolce che crea dipendenza, di una bontà incredibile!

Oggi vi presento questa variante che non ha la ricotta (ma non temete, arriverà presto anche la ricetta tradizionale!), in compenso ha le gocce di cioccolato.

Ecco come si prepara:

Ingredienti:

  • 375 g di Latte
  • 125 g di acqua
  • 3 uova
  • 100 g di burro
  • 150 g di Farina di semola di grano duro
  • scorza grattugiata di due limoni
  • 2 bustine di vanillina (oppure i semi di un baccello di vaniglia)
  • 250 g di zucchero
  • gocce di cioccolato

Preparazione:

  1. Mettete in un pentolino l’acqua, il latte, la vanillina, il burro a pezzetti e lo zucchero e mescoliamo facendo scaldare e sciogliere il burro arrivando quasi a bollitura (100 gradi) . Se avete il Bimby inserite questi ingredienti nel boccale, e cuocete a 100 gradi per 8 minuti a velocità 2
  2. A bollore, aggiungiamo a pioggia la semola e continuiamo a mescolare; con il Bimby: velocità 4 e con le lame in movimento inserite dal foro del coperchio la semola a pioggia e impostate 3 minuti (velocità 4) 
  3. Preriscaldate il forno in modalità statici a 180 gradi
  4. Amalgamata la semola con il cucchiaio di legno, lasciate raffreddare il composto nella pentola e una volta freddo, aggiungete la buccia grattugiata dei limoni e le uova, uno alla volta, aspettando che ogni uovo venga assorbito. Se avete il Bimby: lasciate raffreddare il composto nel boccale, una volta freddo aggiungete la buccia grattugiata dei limoni e le uova uno alla volta impostando 2 minuti a velocità 5
  5. Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm
  6. Versate il composto nello stampo e versatevi sopra le gocce di cioccolato
  7. Infornate per circa 50 minuti
  8. Veroficate la cottura e sfornate
  9. Lasciatw raffreddare prima di sformare su di un piatto il Migliaccio e se vi va spolverizzate di zucchero a velo

Personalmente adoro il Migliaccio Anche freddo, basta lasciarlo riposare in frigorifero. 

E voi, lo conoscete? 

 

Gateau Invisible rustica di Mele

C’é una torta di mele che é diversa dalle solite che amiamo preparare.

La ricetta dei nostri cugini d’oltralpe incanta perché rende una semplicissima, e amatissima, torta di mele, un prezioso scrigno fatto di fettine sottilissime di mele sovrapposte.

La consistenza é morbida, quasi a ricordare un Clafoutis o una Gateau Magique, ma al gusto le mele sottilissime vi ricorderanno il piacere di gustare una torta di mele “invisibile”.

Sul web ci sono diverse varianti, questa ricetta invece, in particolare, l’ho scoperta sfogliando un periodico che tratta svariate ricette, dal dolce al salato, l’ho rivista e riadattata secondo il mio gusto.

Proviamola insieme.

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 1 kg di mele
  • 90 g di miele
  • 80 g di farina 00
  • 70 g di farina di mandorle
  • 150 ml di latte
  • 30 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di cannella
  • zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno in modalità statico a 180°C
  2. Scegliete uno stampo per torte, possibilmente a cerniera, del diametro di 22 cm, imburratelo ed infarinatelo, oppure, in alternativa, utilizzate la carta forno, bagnatela e poi strizzatela e rivestite lo stampo
  3. In una ciotola, con le fruste elettriche lavorate le uova con l’olio, il miele ed un pizzico di sale
  4. A parte setacciate la farina 00 con la farina di mandorle e la cannella
  5. Incorporate gradualmente le farine setacciate al composto di uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
  6. Unite ora il latte, versandolo a filo e continuate a lavorare il composto fino ad esaurire la quantità di latte
  7. A parte, sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a metà e con una mandolina oppure un pelapatate tagliate delle fettine sottilissime di circa 1 mm di spessore, immergetele man mano che le tagliate nell’impasto cosi da evitare che anneriscano
  8. Versate ora l’impasto ottenuto nella teglia, scuotendolo in senso orizzontale per livellarlo
  9. Spolverizzatelo con un cucchiaio di zucchero di canna
  10. Cuocete in forno già preriscaldato a 180° per 60 minuti circa
  11. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente
  12. Sformatelo e servitelo

C’e sempre una buona occasione per preparare una torta di mele!

Ciambellone con cuore morbido di Nutella

C’é forse bisogno di dire altro? 😂

Probabilmente no.

Questa ciambella mi ha incuriosito perché inizialmente ero convinta si trattasse di un ripieno di Nutella inserito nel dolce una volta cotto, quindi tagliando a metà il dolce e farcendolo; ma non é cosi, e la Nutella viene inserita direttamente nell’impasto, il quale viene cotto in due momenti.

Ecco come si prepara questa golosissima ciambella, che ho preparato più volte, sia in occasione di qualche cena che in occasione di merende trascorse a casa con gli amichetti di Liam.

Ingredienti:

  • 250 g di zucchero
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 150 g di olio di semi di mais
  • 125 g di latte
  • 350 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Nutella 1 vasetto medio o grande

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statico
  2. Scegliete uno stampo per ciambellone con un diametro di almeno 26 cm
  3. Irroratelo di olio e spennellatelo, poi infarinatelo; in alternativa potrete prima imburrarlo e poi infarinarlo
  4. Con le fruste elettriche, lavorate le uova e lo zucchero fino a far diventare il composto spumoso
  5. Aggiungete gradualmente il latte e continuate a lavorare il composto
  6. Aggiungete ora l’olio di semi, sempre gradualmente, finché non sarà tutto assorbito
  7. In una ciotola, setacciate farina, vanillina e la bustina di lievito, poi versate nel composto gradualmente, fino a completo assorbimento
  8. Se utilizzate il Bimby, invece, il procedimento funzionerà in questo modo: inserite prima uova e zucchero nel boccale e lavorate per 2 minuti a velocità 4; Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti e lavorate 2 minuti a velocità 4.
  9. Ora che il composto é pronto, versatene metà nello stampo a ciambella che avete scelto e infornate per 15 minuti.
  10. Trascorsi i quindici minuti, togliete lo stampo dal forno, appoggiatelo su un piano stabile, versate sulla ciambella cucchiaiate di Nutella, cercando di farcire tutta la striscia centrale del ciambellone; di solito, scaldo preventivamente la Nutella nel microonde per una decina di secondi cosicchè possa essere più morbido da trasferire sulla ciambella
  11. Una volta farcita di Nutella, la ciambella dovrà essere ricoperta con il restante impasto, cercando di rendere uniforme il volume della ciambella stessa
  12. Infornare di nuovo per circa altri 30 minuti e per controllare la cottura fate la prova dello stecchino.
  13. Sfornate e lasciate raffreddare la ciambella nel suo stampo; solo quando sarà fredda procedete a sformarla dallo stampo

Inutile dire della bontà di questo ciambellone, colazione o merenda che sia, il ciambellone con cuore morbido alla Nutella piacerà proprio a tutti.

Ciambellone al latte

Ci sono dolci che nella loro semplicità ci conquistano subito.

Sarà per la facilità di preparazione, sarà per gli ingredienti semplici e genuini che tutti abbiamo in casa e che ci rendono il momento di preparare una torta, un momento unico e speciale, piacevole; e poi c’é il profumo che sprigionano durante la cottura in forno, il gusto che hanno quando li assaporiamo, ogni singolo dettaglio che va a comporre quest’esperienza dei sensi ci porta a pensare di aver trovato la ricetta migliore in assoluto.

E’ quanto é successo a me con il Ciambellone al latte, un dolce morbidissimo e dal gusto piacevolissimo, ottimo per le merende dei bimbi o per le colazioni “sane”, insomma, un dolce che si scioglie in bocca, una fetta tira l’altra.

Ecco la ricetta semplicissima, che ho scoperto per caso, sfogliando una delle innumerevoli pubblicazioni che circolano in questo periodo, ricche di ricette da realizzare con l’amato Bimby.

Le dosi sono perfette, qui vi lascio la ricetta per realizzarlo con o senza Bimby.

Ingredienti:

  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 200 g di latte intero
  • 200 g di zucchero
  • scorza di limone grattugiata
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale fino
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

  1. Pre-riscaldate il forno in modalità statico a 160° gradi
  2. Scegliete uno stampo per la ciambella di almeno 26 cm
  3. Cospargetelo di olio e spennelatelo, poi infarinatelo accuratamente
  4. Prendete la scorza di limone e grattugiatela e tenetela da parte
  5. Montate le uova con lo zucchero
  6. Aggiungete gradualmente il latte
  7. Aggiungete gradualmente l’olio di semi, fino ad assorbimento
  8. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela all’impasto gradualmente, aggiungete la scorza grattugiata di limone e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo
  9. Aggiungete infine un pizzico di sale e amalgamate il composto.
  10. Se utilizzate il Bimby, inserite la buccia di limone nel boccale e tritate: 6 secondi, velocità 8; Aggiungete poi tutti gli ingredienti elencati sopra, tranne il sale e mescolate per 30 secondi a velocità 5 . Con le lame in movimento, aggiungete il pizzico di sale dal foro del coperchio del boccale.
  11. Versate ora il composto ottenuto nello stampo ed infornate quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 160°, cuocete per circa 40 minuti
  12. Controllate la cottura con uno stecchino, se fuoriesce asciutto, il ciambellone sarà pronto
  13. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare nel suo stampo
  14. Una volta raffreddato, passate un coltello lungo i bordi dello stampo per assicurarvi che si stacchi dalle pareti; ponete un piatto piano sopra il ciambellone, e capovolgete lo stampo, assicurandovi di sformare dallo stampo il dolce, senza romperlo
  15. Spolverate il ciambellone di zucchero a velo

Questo ciambellone ha superato la “prova” mamme e la prova “bimbi”, insomma é piaciuto proprio a tutti.

Vi conquisterà con la sua semplicità ed il suo gusto neutro.

Lo consiglio vivamente anche come base per realizzare torte decorate con crema o panna, oppure farcito con crema alle nocciole, Nutella, o con le confetture, perché si presta benissimo.

Beh, se provate, fatemi sapere come va!

Crostata Morbida Kinder Bueno

Oggi parliamo di una golosissima crostata morbida, che piace moltissimo ai bambini e, devo dire, anche a noi grandi.

Strano ma vero, questa crostata morbida sembra aver incontrato il suo gusto.

Liam, nonostante mi piaccia pasticciare in cucina, in particolare con i dolci, di quelli fatti in casa ne ama davvero pochi, e soprattutto devono essere semplici, come la Ciambella allo Yogurt oppure la ciambella marmorizzata, o la ciambella di Nonna Rosalba. Ormai, appassionato di merendine Kinder Fetta al Latte, sembra davvero difficile avvicinarlo ai dolci fatti in casa.

Per la base di crostata morbida ho utilizzato la ricetta che trovate
qui

Per la farcitura ecco quello che serve:

  • 100 g di nocciole pelate
  • 20 g di zucchero
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 25 g di burro
  • 25 g di olio di semi
  • 50 g di latte

Per la finitura:

  • Nutella q.b.
  • 1 confezione di Kinder bueno

Preparazione:

  1. Prepariamo la base secondo la ricetta che trovate qui
  2. Lasciate raffreddare la base
  3. Prepariamo la crema: tritiamo le nocciole finissime, polverizziamo lo zucchero, tritiamo il cioccolato bianco
  4. In un pentolino, trasferite nocciole, zucchero e cioccolato tritati, unite il burro, l’olio ed il latte gradualmente, lasciate prima sciogliere il cioccolato e cuocete la crema finché non si addenserà e diventerà cremosa
  5. Mettete ora la crema da parte
  6. Nel microonde, scaldate leggermente la Nutella affinché diventi leggermente fluida; tenete un po’ di Nutella da parte per le decorazioni, ed il restante con un cucchiaio ricoprite la base della crostata morbida
  7. Versate ora la crema precedentemente ottenuta (punto 4), sulla base di Nutella e spalmate bene, ricoprendo tutto 
  8. Prendete la Nutella ed inseritela in una tasca da pasticcere cosi da decorare la torta secondo il vostro gusto. Per creare la “ragnatela”, create dei cerchi concentrici su tutta la torta, poi prendete uno stecchino e disegnate sulla crema dei raggi, tirando la crema.

Che dite, proviamo a farla?

Barrette energetiche al cioccolato, fiocchi d’avena e frutta secca

Dopo aver sperimentato le barrette fatte in casa con fiocchi d’avena e la frutta secca, ho deciso di mostrarvi anche la variante preparata con le scaglie di cioccolato fondente, oppure, se preferite, le gocce di cioccolato.

I passaggi per la preparazione sono abbastanza semplici e le barrette saranno gustose e croccanti, uno spezzafame tutto genuino ma anche goloso.

Ecco come si preparano:

Ingredienti:

  • 100 g di miele
  • 30 g di mandorle
  • 30 g di nocciole
  • 30 g di gocce di cioccolato oppure scaglie di cioccolato fondente
  • 130 g di fiocchi d’avena
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 pizzico di cannella

Preparazione:

  1. Pre-riscaldate il forno a 160°C in modalità “statico”.
  2. Se avete la frutta secca intera, iniziate tritandola grossolanamente e mettetela da parte in una ciotola.
  3. Prendete un pentolino, ponetelo sul fuoco e sciogliete il miele mescolandolo con due cucchiai di olio di semi, fino a ebollizione.
  4. A questo punto, aggiungete i fiocchi d’avena, le mandorle e le nocciole tritate ed il pizzico di cannella.
  5. Mescolate bene gli ingredienti, amalgamandoli, utilizzando un cucchiaio di legno
  6. In ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato o le scaglie di cioccolato fondente
  7. Con un cucchiaio, inserite il composto ottenuto nello stampo di silicone, fino al bordo di ogni incavo, appiattendo bene il composto con il dorso del cucchiaio.
  8. Cuocete l’impasto in forno pre-riscaldato (vedi punto 1) per circa 20-25 minuti.
  9. Il composto dovrà essere dorato in superficie, a quel punto sarà pronto
  10. Sfornate e lasciate intiepidire per circa 5-10 minuti per poterle sformare dallo stampo
  11. Potrete conservare le barrette per circa una settimana

 

Ho scoperto di esserne particolarmente golosa, ma si sa, il mio amore per il cioccolato non ha proprio limiti…

Barrette energetiche con fiocchi d’avena e frutta secca

Credo che uno dei buoni propositi di ognuno di noi, quando inizia un nuovo anno, sia quello di rimettersi in forma, forse saturi dall’abbondanza delle festività natalizie e dai festeggiamenti, e se possibile, in tempi brevi. Poi viene il resto, le aspettative, come salute, serenità, fortuna, felicità, amore.

E così, si ritorna a praticare attività fisica, sport, o semplicemente a muoversi per tornare in forma. Oppure si sta semplicemente più attenti a ciò che si mangia, optando per cibi un po’ più “sani”.

La ricetta di oggi accontenterà, infatti, chi utilizza, come spuntino, le barrette ai cereali, prepareremo infatti le barrette energetiche di fiocchi d’avena e frutta secca.

Sono genuine, e fatte in casa danno soddisfazione, si possono utilizzare come spezzafame o come merenda sana per i nostri bambini a scuola.

Per ottenere la classica forma delle barrette, potrete utilizzare uno stampo in silicone che si trova in commercio, comunemente utilizzato per realizzare i financiers o i mini-plumcake.

Ecco come si preparano queste deliziose barrette:

Ingredienti:

  • 100 g di miele
  • 130 g di fiocchi d’avena
  • 30 g di mandorle
  • 30 di nocciole
  • 30 g di uvetta bionda
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 pizzico di cannella

Preparazione:

  1. Pre-riscaldate il forno a 160°C in modalità “statico”.
  2. Se avete la frutta secca intera, iniziate tritandola grossolanamente e mettetela da parte in una ciotola.
  3. Prendete un pentolino, ponetelo sul fuoco e sciogliete il miele mescolandolo con due cucchiai di olio di semi, fino a ebollizione.
  4. A questo punto, aggiungete i fiocchi d’avena, le mandorle e le nocciole tritate, l’uvetta ed il pizzico di cannella.
  5. Mescolate bene gli ingredienti, amalgamandoli, utilizzando un cucchiaio di legno
  6. Con un cucchiaio, inserite il composto ottenuto nello stampo di silicone, fino al bordo di ogni incavo, appiattendo bene il composto con il dorso del cucchiaio.
  7. Cuocete l’impasto in forno pre-riscaldato (vedi punto 1) per circa 20-25 minuti.
  8. Il composto dovrà essere dorato in superficie, a quel punto sarà pronto
  9. Sfornate e lasciate intiepidire per circa 5-10 minuti per poterle sformare dallo stampo
  10. Potrete conservare le barrette per circa una settimana

Finalmente una “merenda sana” che possa sostituire la classica “merendina” che di solito diamo ai bambini per la scuola, oppure uno snack genuino per chi pratica sport o attività fisica, uno “spezzafame” fatto in casa, veloce e genuino.

Liam ha iniziato ad apprezzarle, e io ne sono davvero contenta.

Brownies al cioccolato

Oggi vi parlo dei Brownies, fatti a modo mio. 

Preparati nei giorni antecedenti il Natale, questi Brownies rievocano proprio questo periodo dell’anno, profumano di buono, mentre sciolgo il cioccolato fondente, penso che in fondo si, i brownies sono una bella e dolce scoperta, grazie un po’ alle tradizioni che a volte facciamo nostre senza neanche rendercene conto, “importando” dal mondo anglosassone questo “dolce” modo di concederci una pausa deliziosa, fatta di cioccolato e frutta secca, in genere noci (tanto amate, e soprattutto a Natale”).

I miei brownies durante le feste natalizie diventano improvvisamente piccole e grandi stelle. Perché in questo periodo, quasi alle soglie della fine di un anno, non si puo’ non pensare a quello che abbiamo vissuto in questi 365 giorni.

Stelle.

Abbiamo un modo migliore per rappresentare questo periodo? 

Forse si, esiste, ed ognuno di voi avrà sicuramente il proprio. 

Questo blog delle stelle ne ha fatto un nome, partendo da una canzone che mi accompagna da una vita, “L’isola che non c’ è” di Edoardo Bennato e quel “seconda stella a destra, questo è il cammino, e poi dritto fino al mattino…” che ho cantato per la prima volta a nove anni, e da allora non ho più dimenticato, arrivando a ciò che le stelle possono rievocare ogni volta che le volgiamo lo sguardo all’insù. 

Ecco i brownies a modo mio.

Ingredienti:

  • 100 g di Cioccolato fondente
  • 100 g di mandorle tritate (o farina di mandorle)
  • 50 g di farina 00 autolievitante (Miscela di farina che contiene già il lievito)
  • 50 g di farina normale
  • 2 cucchiai di cacao
  • 275 g di zucchero
  • 125 g di burro morbido
  • 2 Uova a temperatura ambiente
  • mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure semini di mezza bacca di vaniglia)

1 Teglia quadrata da 20 cm di lato, profonda

1 terrina resistente al calore da appoggiare sopra al pentolino

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 180° C in modalità statico
  2. Preparate la teglia da 20 cm di lato, imburratela ed infarinatela
  3. In una terrina resistente al calore, mettetevi il cioccolato spezzettato
  4. Riempite un pentolino d’acqua per circa un quarto, mettetelo sul fornello piccolo, sopra adagiatevi la terrina, la quale non dovrà toccare l’acqua, e lasciate sciogliere il cioccolato lentamente, utilizzate un cucchiaio di legno per mescolare di tanto in tanto il cioccolato finché non sarà completamente sciolto; con un paio di presine o guanti da forno estraete la terrina dal pentolino
  5. Prendete una ciotola e sbattetevi le uova con un frullino elettrico
  6. A parte, nella planetaria oppure in un’altra ciotola, sbattete il burro, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso
  7. Aggiungetevi, gradualmente, le uova sbattute, un po’ alla volta e amalgamate bene
  8. Prendete un setaccio, e direttamente nella ciotola setacciatevi i due tipi di farina con il cacao.
  9. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene
  10. Aggiungete le mandorle tritate (o la farina di mandorle) e amalgamate con un cucchiaio di legno
  11. Distribuite l’impasto nella teglia e livellate la superficie con il dorso del cucchiaio
  12. Infornate a 180° per 35 minuti. Il dolce dovrà lievitare un pochino e dovrà formarsi una crosticina in superficie
  13. Una volta cotto, togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia per circa venti minuti
  14. Tagliate il dolce facendo 3 tagli in verticali e 3 in orizzontale
  15. In alternativa, potrete usare delle formine tagliabiscotto

Potrete spolverizzare i Brownies con zucchero a velo, decorandoli con degli stencil.

E voi come li preparate i vostri Brownies?

Villaggio di Pan di Zenzero

 

L’incanto del Natale mi avvolge, in una calda atmosfera fatta di colori, di sfumature e lucentezza, di materiali così diversi tra loro, il calore del legno, la vivacità delle sfere che riflettono tutto ciò che gira loro intorno.

Non so spiegare cosa del Natale mi renda cosi incredibilmente euforica, a tratti malinconica; saranno tutti questi cavallucci a dondolo fatti di legno, o questi fermaporta a forma di piccoli-grandi elfi del bosco, le luci accecanti delle palline di vetro, cosi’ trasparenti, cosi cristalline, che puoi vederci attraverso, puoi rivedere te stessa, e tutto quello che hai negli occhi lucidi di una giornata trascorsa tra mercatini e luci colorate; saranno le stoffe rosse e del colore del lino, così natalizie, così casalinghe; saranno le renne di Babbo Natale e quella magia che portano con sé, gliela leggi negli occhi grandi e lucidi, avvolte nelle mille lucine, sembrano pronte a spiccare il salto e volare nel cielo per correre, e correre per raggiungere anche il più recondito angolo di terra, anche il più lontano bimbo che, da qualche parte,  sogna il suo dono, tanto desiderato e immaginato; saranno i profumi della cannella e di quelle spezie forti, che fanno Natale, chiodi di garofano, zenzero, in un mix che entra nelle narici e quasi mi fa starnutire, ma mi ricorda tradizioni tanto lontane, eppure sempre così attuali; sarà la magia dei pastori di terracotta nei Presepi che con i gesti  e le espressioni di volti consumati dal tempo, sembrano rivivere quel momento, volgo lo sguardo altrove, lo riposo su di loro e li vedo muoversi, lentamente, nelle scene di vita quotidiana, precedenti una Natività che ogni anno si ripresenta diversa nel contesto in cui la ritrovo, eppure sempre così uguale nel suo profondo significato di continuità, di vita, di futuro. Sarà quel Babbo Natale che sornione ci guarda, tutto colorato di rosso in quella lunga barba bianca che sembra candida come la neve che cade a Natale, sorride perché in fondo sì, il Natale dovrebbe essere un grande momento di gioia e serenità, ma, in fondo in fondo, ha sempre quel sottile velo malinconico, che serpeggia in una grande giornata di festa. 

Siamo in un villaggio di Natale, oggi, é il villaggio di Pan Di Zenzero, al quale potrete dare la forma che più vi piace, da appendere all’albero oppure da mostrare sul vostro tavolo vestito di una tovaglia rossa, rossa come il cuore, rossa come l’Amore, o semplicemente bianca come la neve, come una nuvola, come il candore. 

 

Ingredienti

  • 560 g di farina 00
  • 250 g di burro salato freddo
  • 210 g di zucchero di canna chiaro
  • 5 cucchiai di acqua
  • 3 cucchiai di miele
  • 3 cucchiai di golden syrup
  • 3 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 3 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 200 gradi modalità ventilato
  2. Preparate due teglie, rivestendole con carta forno
  3. Prendete una pentola, versateci l’acqua, lo zucchero di canna, il miele ed il golden syrup, e le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano)
  4. Portate ad ebollizione, a fuoco medio e mescolate con un cucchiaio di legno
  5. Togliete dal fuoco la pentola, aggiungete ora, poco alla volta, il burro freddo tagliato a dadini, e mescolate, incorporandolo tutto
  6. Unite il bicarbonato, prestate attenzione poiché il composto si gonfierà
  7. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente
  8. Quando sarà freddo, trasferite il composto in una ciotola grande
  9. Setacciatevi sopra la farina, e mescolatela lentamente al composto, fino ad ottenere un impasto appiccicoso, dovrà risultare anche un po’ umido
  10. Avvolgetelo nella pellicola, riponetelo in frigorifero per circa 2 ore (dovrà diventare freddo e solido)
  11. Prendete l’impasto e stendetelo a 5-6 mm di spessore su una superficie infarinata. Potete stenderlo anche tra due fogli di carta forno
  12. Scegliete le formine che intendete utilizzare per il villaggio, come fiocchi di neve, omini, casette, stelle e adagiateli sulle teglie che andranno riposte in frigorifero per almeno 30 minuti
  13. Cuocete i biscotti per circa 8-10 minuti (dovranno risultare leggermente scuri sui bordi, ed elastici)
  14. Sfornate i biscotti. Per fare i buchi per il nastro, prendete uno stecchino (di quelli di legno da grigliata) e forate i biscotti mentre sono ancora caldi (attenzione a non scottarvi le dita 😉
  15. Se desiderate decorare i biscotti, mentre questi si raffreddano, preparate la ghiaccia reale, seguendo le proporzioni di 1 a 5, quindi, 1 parte di albume e 5 di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone; quindi se utilizzerete 50 g di albume, vi serviranno 250 g di zucchero a velo, mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea e poi trasferite la glassa in una sac-a-poche

 

Ed ora non resta che scegliere un nastrino per poter appendere queste piccole dolcezze al vostro albero.

E così, con queste piccole dolcezze, prende vita il mio Natale 2018.

  •  

Plumcake yogurt e mirtilli

Ci sono momenti fatti di cose semplici.

Di questi momenti, ne conservo i profumi e le sensazioni.

Non sono momenti fatti di cose, di oggetti, ma di sensazioni positive, che ti fanno stare bene, di profumi che ti regalano l’essenza del vivere quotidiano.

A volte anche il food può regalare questi momenti, nei gesti per preparare un dolce, nei momenti spesi nel tepore di una casa che ti avvolge e ti abbraccia, in una sensazione di grande benessere e calma, e tranquillità, mentre fuori da quella porta tutto corre, tutto scorre, inesorabile e inarrestabile.

Chiudete la porta, prepariamo un plumcake fatto con ingredienti semplici.

Yogurt e mirtilli.

Ingredienti:

  • 250 g di yogurt intero bianco (o ai mirtilli)
  • 200  g di farina 00
  • 50 g di amido di mais
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di olio di semi di mais
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli d’uovo
  • 125 g di mirtilli
  • bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

  1. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake di almeno 25 cm
  2. Preriscaldate il forno a 160° in modalità statico
  3. In una ciotola, oppure nella planetaria, montate, con un frullino elettrico, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno almeno un paio di minuti)
  4. Aggiungere i tuorli, uno alla volta e continuando a montare il composto, aggiungete lo yogurt, i semi della bacca di vaniglia, e il pizzico di sale
  5. Setacciate la farina, l’amido e il lievito in una ciotola
  6. Aggiungete gradualmente al composto di uova, le farine setacciate, mescolando ora con una spatola e amalgamate bene il composto
  7. Aggiungete, a filo, l’olio, ottenendo così un impasto omogeneo e liscio
  8. Incorporate ora i mirtilli nel composto
  9. Versate tutto il composto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato, riempendolo a tre quarti.
  10. Infornate a 160° per circa 50 minuti
  11. Verificate la cottura con uno stecchino, se fuoriesce asciutto il plumcake é cotto
  12. Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo
  13. Sformate il plumcake e se lo desiderate, spolverate con zucchero a velo

Un dolce dal gusto semplice, senza burro, morbido come un abbraccio, fresco come una mattina di primavera.

Crostata al cioccolato e caramello salato

Chi ama, come me, il cioccolato alzi la mano!

Come si fa a resistere al cioccolato in tutte le sue declinazioni.. ? Forse e’ impossibile e allora oggi vi propongo un dolce che colpisce per l’abbinamento dolce e salato.

Insomma un vero peccato di gola per chi come me in questo autunno così uggioso cerca una ricetta cioccolatosa e al contempo non così banale.. preparare il caramello poi e’ qualcosa di semplice e al contempo appagante perché quel profumo ti avvolge e ti invita a provarlo.

La crostata al cioccolato e caramello salato e’ piuttosto facile da preparare.

Ecco cosa serve:

Ingredienti:

per la Crostata al cacao:

  • 200 g Farina 0
  • 25 g cacao amaro
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 125 g zucchero
  • 125 g burro a temperatura ambiente
  • 1 stecca di vaniglia (semini)
  • 1 pizzico di sale

Per il caramello salato:

  • 90 g burro morbido
  • 1 cucchiaino raso di sale di Maldon (oppure, in alternativa, fior di sale)
  • 100 g di zucchero
  • 120 g di panna fresca

Per la ganache al cioccolato:

  • 180 g cioccolato fondente 70%
  • 160 g panna fresca

Preparazione:

Frolla al cioccolato

  1. In una ciotola lavorate  il burro con lo zucchero, aggiungete i semini della bacca di vaniglia e l’uovo e lavorate il composto; aggiungete la farina, cacao e lievito setacciati e aggiungete un pizzico di sale, lavorate il composto fino ad ottenere un panetto che dovrete avvolgere in una pellicola e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Se avete il Bimby, inserite tutti gli ingredienti nel boccale e lavorate per 30 secondi, velocità 5
  3. Preparate uno stampo da crostata del diametro di 20 cm, imburratelo ed infarinatelo
  4. Ritirate il panetto e stendete, tra due fogli di carta forno,  un disco di frolla; rivestite lo stampo con la frolla, bucherellate il fondo, coprite la frolla con un foglio di carta forno ricoperto con fagioli secchi (o con gli appositi pesi)
  5. Cuocete il disco di frolla al cioccolato in forno già preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, poi ritirate il disco, togliete il foglio di carta forno e fate proseguire la cottura per altri 7-8 minuti
  6. Una volta cotto (controllate facendo la prova stecchino), sfornate e lasciate raffreddare il disco di frolla

Caramello salato

  1. Prendete i 90 g di burro, tagliatelo a pezzetti e spolverizzatelo con il sale di Maldon. Tenetelo da parte
  2.  In un pentolino, scaldate la panna. Se utilizzate il Bimby, scaldatela nel boccale per 10 minuti a 95°, velocità 1
  3. In un padellino, riscaldate lo zucchero su fiamma media; appena diventerà ambrato, unitevi la panna caldo e mescolate continuamente con la frusta per circa 3-4 minuti;
  4. Togliere il composto dal fuoco
  5. Unire il burro salato, mescolando con la frusta fino a quando sarà omogeneo
  6. Lasciate raffreddare completamente
  7. Riempite il guscio di frolla col caramello salato e uniformate con una spatola
  8. Riponete il guscio di frolla pieno di caramello in freezer per almeno 30 minuti

Ganache al cioccolato

  1. Tagliate finemente il cioccolato fondente; in un pentolino scaldate la panna, raggiungendo  quasi il bollore, poi versate la panna sul cioccolato fondente e amalgamate completamente, mescolando con un cucchiaio di legno. (Bimby: inserite cioccolato fondente e panna nel boccale e scaldate a 100° per 3 minuti, modalità antiorario, velocità 1; poi emulsionate per 30 secondi a velocità 3)
  2. Versate la ganache al cioccolato fondente sul caramello salato e con una spatola livellate la ganache affinché sia uniforme
  3. Spolverizzate la superficie con granella di nocciole
  4. Lasciate riposare in frigorifero la Crostata al cioccolato e caramello salato in frigorifero per circa 30 minuti

Con un dolce cosi, anche la serata più fredda vi scalderà il cuore.

 

Chiffon Cake profumata al limone

L’amore per la Chiffon Cake inizia dalla particolarità dello stampo a ciambella che serve per poterla realizzare.

In alluminio anodizzato, con un fondo amovibile, questo stampo utile anche per Angel Cake e’ stato tra i miei acquisti preferiti sul sito di Amazon.

La Chiffon Cake e’ una ciambella americana, molto molto alta, dalla consistenza morbida e spugnosa  e che in Italia, grazie alle innumerevoli varianti che spopolano sul web, e grazie a Monica Zacchia e Valentina Cappiello ha inevitabilmente cambiato nome in Fluffosa, nome italianizzato che deriva da “fluffy”, per via sempre della morbidezza della sua consistenza.

Per realizzare questa ciambella, ho preso spunto da questa ricetta per Chiffon Cake.

Ecco come realizzarla:

Ingredienti:

  • 6 uova xl
  • 200 g zucchero
  • 100 g di zucchero a velo
  • 285 g di farina 00
  • 195 ml di acqua
  • 120 g olio di semi mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1  bustina da 8 g di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • limone, la scorza grattugiata
  • semi di bacca di vaniglia

Stampo per Chiffon Cake da 25 cm

Preparazione:

  1. Prendete due ciotole e separate i tuorli dagli albumi
  2. Montate gli albumi, quasi a neve, con il cremo tartaro; gli albumi dovranno essere montati ma ancora morbidi
  3. Nella planetaria mettete la farina, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, uno alla volta ed iniziate ad amalgamare, aggiungete l’acqua, l’olio, la buccia di limone, in ultimo aggiungete il lievito e  lavorate il composto mescolando bene fino a che non diventerà omogeneo
  4. Preriscaldate il forno a 160° in modalità statico.
  5. Prendiamo gli albumi montati utilizzando un cucchiaio alla volta di albumi, cercando di incorporarlo nel composto ottenuto al punto 3, fino ad esaurimento degli albumi
  6. Versate il composto nello stampo a ciambella per la Chiffon Cake. Questo stampo non necessita di essere imburrato e infarinato
  7. Cuocete in forno, per i primi 10 minuti a 160° , poi alzate la temperatura a 170° e cuocete per altri 40 -45 minuti circa. Controllate la cottura facendo la prova stecchino
  8. Sfornate il dolce, prendete un piatto che possa contenere la ciambella, capovolgete lo stampo subito “a testa in giù”, appoggiandolo sui piedini e lasciate cosi il dolce finché non sarà completamente freddo
  9. Per sformare il dolce, passate la lama di un coltello lungo i bordi dello stampo e sformate sul piatto

Un dolce così non è solo ottimo per una colazione o la classica merenda, la sua consistenza stupirà tutti anche dopo una cena tra amici.

Se vi va, provatela e condividete con i vostri amici 👍🏻📲

Torta di zucca

Oggi vi presento una delle mille ricette che circolano per preparare una morbida Torta di Zucca.

Non si tratta della più nota Pumpkin Pie che preparano oltreoceano e oltremanica, ma una semplice torta che resterà morbidissima, il sapore di zucca e’ abbastanza neutro, perciò non abbiate timore nel prepararla qualora non foste grandi amanti del sapore dolciastro di questo splendido ortaggio arancione cche porta il colore nelle giornata più buie e piovose del nostro autunno.

La ricetta originale arriva da una rivista mensile , adoro collezionare riviste, libri, pubblicazioni e tenere da parte le ricette più interessanti per i momenti in cui “preparare una torta” mi rende più “felice”.

Ecco come si prepara.

Ingredienti:

  • 150 g di polpa di zucca (a tocchetti)
  • 120 g di farina 00
  • 80 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 60 g di yogurt
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 ml di olio di semi
  • succo di limone (qualche goccia)
  • zucchero a velo q.b.
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Tagliate la polpa di zucca in tocchetti e cuocetela al vapore per circa venti minuti o fino a quando non sarà abbastanza morbida da poterla frullare
  2. Quando sarà ammorbidita, trasferitela nel bicchiere del frullatore ad immersione e lasciatela raffreddare
  3. Frullate la zucca fino a ridurla in crema
  4. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, mettendo i tuorli in una ciotola
  5. Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando non diventeranno spumosi ( ci vorranno almeno cinque minuti)
  6. Incorporate ora l’olio, lo yogurt e la crema di zucca e amalgamate
  7. Setacciate la farina 00 con il lievito, aggiungetela al composto, poi aggiungete la farina di mandorle e amalgamate bene. (I passaggi 5-6-7 li ho fatti nella ciotola del Kitchen Aid cosi da poterli montare con il frullino)
  8. Pre-riscaldate il forno a 180 gradi e scegliete la modalità “statico”
  9. Preparate uno stampo per torte che abbia un diametro di 20-22 cm, imburratelo ed infarinatelo
  10. Prendete gli albumi e metteteli in una ciotola, montateli a neve con tre gocce di succo di limone, utilizzando le fruste elettriche; saranno pronti quando capovolgendo la ciotola, gli albumi non si staccheranno ma rimarrano “attaccati” al fondo della ciotola stessa senza scivolare
  11. Un cucchiaio alla volta, trasferite gli albumi montati a neve nella ciotola del composto ed amalgamate bene, con movimenti dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto
  12. Trasferite il composto nello stampo e poi nel forno e fate cuocere per circa 35 minuti
  13. Controllate la cottura facendo la prova stecchino: dovrà fuoriuscire asciutto, a quel punto la torta sarà pronta
  14. Sfornate e lasciate raffreddare la torta, poi sformatela e spolverizzatela di zucchero a velo

Che dite, la proviamo?

Happy Halloween a tutti 🎃🎃🎃

👍🏻📲

Paninetti di zucca

Questo é il periodo in cui la zucca la troviamo ovunque, in tutte le forme: grande per poterla decorare per la notte di Halloween, piccola per decorare la casa, creando un gruppetto di zucche di varie forme e colori a dare quel tocco di autunno in casa, a grossi spicchi o già tagliata a tocchetti per le nostre preparazioni in cucina.

Nelle ultime due settimane, le volte in cui l’ho cucinata non si contano piu’ sulle dita di una mano, dal risotto alla vellutata, dalla torta speziata con gocce di cioccolato alla torta di zucca semplice, ai paninetti di zucca, insomma dal dolce al salato, la zucca si presta a molteplici preparazioni.

Oggi vi racconto di come ho preparato i paninetti di zucca, a forma di zucca.

E’ stato un vero e proprio colpo di fulmine con la copertina di un noto magazine di una catena di supermercati italiana che ritraeva questi particolarissimi paninetti a forma di zucca, prima ancora credo di aver visto la pagnotta a forma di zucca scorrendo il profilo Instagram di Chiarapassion, a sua volta ispirata da Bonci. Insomma, un motivo in piu’ per provare a realizzare questi paninetti che potrete portare in tavola anche come delizioso centrotavola e cosi stupire tutti i vostri commensali.

Ecco come si preparano:

Ingredienti:

Per 12 panini

  • 230 g di polpa di zucca a tocchetti
  • 250 g di farina Manitoba
  • 1 bustina di Pasta Madre disidratata con lievito da 30 g
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaino di sale q. b.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine
  • semi di zucca

Attrezzatura:

  • vaporiera
  • frullatore ad immersione
  • spago da cucina

Preparazione:

  1. Prendete la zucca e tagliatela a tocchetti e cuocetela a vapore per circa 20 minuti dall’ebollizione ( o fino a quando non diventerà abbastanza tenera da poterla frullare)
  2. Fatela intiepidire
  3. Trasferitela nel recipiente del frullatore ad immersione e riducetela in crema
  4. In una ciotola, o direttamente nella planetaria, versate la farina e mescolatevi conun cucchiaio di legno la pasta madre disidratata.
  5. Unite la crema di zucca ottenuta, un cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio ed il latte ed impastate per almeno cinque minuti, dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo e dovrà sviluppare il glutine, staccandosi poi dalle pareti della ciotola o planetaria
  6. Il mio impasto risultava piuttosto appiccicoso, per cui ho dovuto aggiungere un paio di cucchiai di farina o almeno quanti basteranno a rendere l’impasto non appiccicoso
  7. Prendete una ciotola ed ungetela con un po’ d’olio, trasferitevi il composto e coprite con la pellicola
  8. Lasciate lievitare per almeno 2 ore
  9. Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico
  10. Preparate un piano di lavoro con una spianatoia e infarinatela, dividete l’impasto in 12 pezzi e formate delle pagnottine tonde; l’ìmpasto, se appicicoso, richiederà altra farina, infarinatevi le mani cosicché gli impasti non si attaccheranno alle mani e riuscirete in questo modo a preparare meglio le palline da “impacchettare” con lo spago (vi sembrerà di confezionare dei regalini..)
  11. Prendete lo spago da cucina, dovrete ottenere 8 scanalature che ricordino gli spicchi della zucca. Ponete lo spago alla base della zucca e come se doveste impacchettarla, incrociate lo spago e portatelo ancora sul fondo, incrociatelo sul fondo e riportatelo verso l’alto ancora, facendo sempre movimenti dal basso verso l’alto, fino a che non avrete gli otto spicchi; fermate lo spago con un nodo o un fiocco se preferiti; non stringete troppo poiché i panini lieviteranno ancora ed in cottura si gonfieranno
  12.  Preparate una teglia e rivestitela con carta forno
  13. Trasferitevi i panini e distanziateli bene tra loro
  14. Copriteli con un panno e lasciateli lievitare ancora per circa trenta minuti
  15. Cuoceteli ora in forno per circa 20 -25 minuti
  16. Sfornateli e decorateli con i semi di zucca

 

Questi panini si prestano in questi ultimi giorni di ottobre ad essere portati in tavola, magari serviti in graziosi cestini di vimini o in cassette di legno grezzo e la renderanno subito autunnale.

Io li ho congelati in sacchetti cosi da poterli utilizzare al momento giusto.

Voi cosa preparate con la zucca ?

Lasciate un commento e, se vi va condividete questa ricetta 👍🏻📲

Sbriciolata alla Nutella

Se cercate una torta super veloce, eccola qua!

La sbriciolata e’ un “crumble”, che ci consente di avere un dolce simile ad una crostata con la differenza di avere queste briciole di pasta frolla che rendono il dolce con un aspetto molto più “ casalingo”, impreciso e per questo così semplice.

Potete farcire la sbriciolata con le confetture che più vi piacciono, diciamo tuttavia che la farcitura più golosa e’ quella al cioccolato, meglio ancora alla Nutella.

Ecco come si prepara, dosi e ricette per uno stampo da 24 cm o, se preferite, anche più piccolo (ad esempio 20 cm) così da poter utilizzare la pasta avanzata per preparare delle golosissime Sbriciolate Mignon.

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 110 g di zucchero semolato
  • 90 g di burro
  • 1 uovo
  • mezza bustina di lievito per dolci

Per la farcitura: Nutella q.b.

Preparazione:

  1. Mettere la farina a fontana su un piano di lavoro, al centro mettere l’uovo intero, lo zucchero e i tocchetti di burro e lavorare velocemente il composto  finché non diventa granuloso.  Se avete il Bimby, inserite tutti gli ingredienti insieme e mescolate per 1 minuto a velocità 4.
  2. Imburrate ed infarinate una tortiera per crostate (possibilmente col fondo amovibile) da 24 cm di diametro
  3. Pre-riscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato
  4. Versate tre quarti circa dell’impasto nello stampo  e compattate bene il fondo cosicché non vi siano buchi
  5. Scaldate la Nutella al microonde per circa 1 minuto, o almeno fino a quando non risulterà sufficientemente liquida da poterla spalmare agilmente con una spatola
  6. Versate la Nutella sulla base della sbriciolata e spalmatela delicatamente affinché ricopra tutta la base; non fate troppa pressione altrimenti si sposterà o alzerà anche la frolla
  7. Ricoprite la Nutella con il composto rimasto, sbriciolandolo sopra, senza compattare
  8. Infornate (180°) e cuocete per circa 30 minuti, dovrà dorarsi bene in superficie
  9. Una volta cotta, togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare la sbriciolata nello stampo
  10. Potete anche gustarla tiepida e spolverizzarla di zucchero a velo

Vi assicuro che non avanzerà neanche una briciola! 😂

Se la ricetta vi e’ piaciuta e se vi va, lasciate un commento e condividete con i vostri amici! 👍🏻📲

Vi aspetto!

Sbriciolate mignon ai frutti di bosco

Tempo fa ho deciso di provare a preparare una “sbriciolata” alla Nutella, e poiché avevo usato uno stampo piccolo da 20 cm, mi era avanzato molto impasto così ho deciso di preparare delle sfiziosissime sbriciolate “mignon”, con un ripieno di confettura ai frutti di bosco, ma potrete decidere voi stessi quale farcitura utilizzare, a seconda devi vostri gusti.

Ecco come le ho preparate:

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 110 g di zucchero semolato
  • 90 g di burro
  • 1 uovo
  • mezza bustina di lievito per dolci

Per la farcitura: Confettura ai frutti di bosco quanto basta

Preparazione:

  1. Mettere la farina a fontana su un piano di lavoro, al centro mettere l’uovo intero, lo zucchero e i tocchetti di burro e lavorare velocemente il composto  finché non diventa granuloso.  Se avete il Bimby, inserite tutti gli ingredienti insieme e mescolate per 1 minuto a velocità 4.
  2. Imburrate ed infarinate gli stampini per tartellette per crostate
  3. Pre-riscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico
  4. Mettete prima sulla base dello stampino un po’ di impasto  e compattate bene il fondo cosicché non vi siano buchi
  5. Scaldate leggermente la confettura al microonde
  6. Versatela sulla base della sbriciolata e spalmatela delicatamente affinché ricopra tutta la base; non fate troppa pressione altrimenti si sposterà o alzerà anche la frolla
  7. Ricoprite la confettura con il composto rimasto, sbriciolandolo sopra, senza compattare
  8. Infornate (180°) e cuocete gli stampini per circa 15-20 minuti, dovranno dorarsi bene in superficie, controllate la cottura anche con uno stecchino, se fuoriesce asciutto le sbriciolate saranno pronte
  9. Una volta cotte, togliete gli stampini dal forno e lasciate raffreddare i dolcetti nello stampo
  10. Potrete anche gustarle tiepide e spolverizzarle con lo zucchero a velo

Queste sbriciolate mignon sono ottime come merenda accompagnate con un bel te’.

E voi come le farcireste queste sbriciolatine mignon?

 

Crostata Cookies

Oggi vi parlo di una torta che potremmo chiamare in tanti modi e che piace moltissimo, soprattuto nel mondo del web.

Nota come “Torta Cookies” per come viene preparata mi sembra piu’ consono chiamarla crostata, o sbriciolata perchè si prepara con modalità simili  a questi due dolci.

La golosità della Cookies é che ricorda un enorme biscotto, il Cookie appunto (la ricetta per realizzare i Cookies la trovi qui), piena di gocce di cioccolato, la Crostata Cookies che vi presento oggi ha inoltre uno strato golosissimo di Nutella. Insomma, alzi la mano chi non ne mangerebbe una fettina ( o forse anche piu’ d’una) proprio adesso.

Ecco le dosi e la preparazione che ho effettuato con il Bimby.

Ingredienti:

  • 150 g burro
  • 150 g zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 400 g farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 150 g di gocce di cioccolato
  • 400 g di Nutella

Preparazione:

  1.  Pre-riscaldate il forno a 180° in modalità statico
  2. Imburrate ed infarinate uno stampo che utilizzate usualmente per le crostate del diametro di 24 cm; ideale é utilizzare uno stampo col fondo “amovibile” cosi da poter sfornare il dolce senza romperlo
  3. Nel boccale mettete le uova, burro, zucchero e vanillina, lavorate a velocità 5, per 5 secondi
  4. Aggiungete la farina ed il lievito e lavorate a velocità 6 per 5 secondi
  5. Aggiungete le gocce di cioccolato, velocità 6 “antiorario, 5 secondi
  6. Sbriciolate ora l’impasto cosi ottenuto, utilizzandone una metà, e formate la base della crostata direttamente nello stampo
  7. Scaldate la Nutella nel microonde per circa 1 minuto
  8. Versate la Nutella sulla base della crostata e livellatela bene con un cucchiaio
  9. Coprite la Nutella con le briciole della metà di impasto che vi é rimasto, cercando di ricoprire tutta la superficie
  10. Infornate nel forno ormai caldo (180°) per circa 30  minuti
  11. Togliere lo stampo dal forno e lasciar raffreddare prima di sformare la crostata dallo stampo

Se non avete il Bimby, vi consiglio di preparare l’impasto nello stesso modo in cui realizzate la vostra pasta frolla per le crostate, mettendo gli ingredienti a fontana, lavorandolo e cercando di sbriciolarli, ottenendo briciole di impasto piuttosto grosse.

Il bello di questa buona e bella Crostata Cookies é la facilità e velocità di realizzazione, un’ottima idea per colazione o merenda.

Provatela, se vi va e se vi dovesse anche piacere, come é piaciuta a me, lasciate un commento, un like e non dimenticate di condividerla con i vostri amici! 👍🏻📲

Questa é una di quelle ricette che vale la pena condividere con gli amici golosi come me 😉

Torta soffice di ricotta, yogurt e limone – solo albumi

Oggi vorrei presentarvi una torta che vi piacerà sicuramente.

Si tratta di una torta ottima per colazione o merende ed è soffice e morbida, si prepara con la ricotta e lo yogurt ed è profumata al limone, una vera delizia scioglievole che vi conquisterà.

E’ composta di soli albumi, quindi questa ricetta vi consentirà di smaltire eventuali bianchi d’uovo avanzati da altre preparazioni, come ad esempio la crema pasticcera. 

La ricetta originale di questa torta così soffice la trovate qui, l’ho modificata utilizzando anche lo yogurt all’ananas.

Ecco come si prepara:

Ingredienti:

  • 120 g di albumi (circa 4) a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 225 g ricotta vaccina
  • 125 g di yogurt (un vasetto di yogurt all’ananas oppure bianco)
  • 260 g farina 00
  • 180 g di zucchero
  • 100 g olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di limone
  • zucchero a velo q. b.

Preparazione:

  1. Accendete il forno così da preriscaldarlo a 180 gradi, modalità statico
  2. Scegliete uno stampo per la torta sui 22-24 cm, imburratelo ed infarinatelo
  3. In una ciotola capiente, oppure nella planetaria, inseriamo gli albumi e un pizzico di sale e li montiamo a neve. Gli albumi saranno montati a neve quando capovolgendo la ciotola, resteranno compatti al fondo e non si staccheranno
  4. A parte, in un’altra ciotola, setacciate la farina 00 con il lievito, aggiungete lo zucchero, l’olio, la ricotta, lo yogurt e infine la buccia grattugiata di un limone
  5. Amalgamate ora gli ingredienti utilizzando una spatola finché non diventeranno omogenei
  6. Aggiungete ora gradualmente i bianchi d’uovo montati a neve, poco alla volta, mescolandoli al composto con movimenti lenti e dal basso verso l’alto per non smontare il composto
  7. Travasate il composto nello stampo imburrato e infarinato
  8. Cuocete nel forno – che avete già preriscaldato – per circa 35 minuti. Per controllare la cottura fate la prova stecchino, se fiorisce asciutto dalla torta, e’ cotta.
  9. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare nello stampo e quando sarà fredda potrete toglierla dalla tortiera.
  10. Spolverizzatela con zucchero a velo se vi va

Ora, devo confessarvi che mentre realizzavo le foto per questo post, questa torta mi ha tentato più e più volte.. ed ho rischiato in effetti di non riuscire a fotografarla tutta intera, soprattutto dopo aver tagliato le prime due fette per scattare le foto di rito.. e’ stato poi difficile tenere a freno le manine di Liam che non vedevano l’ora di agguantarla!

Provatela , se vi va, aspetto i vostri commenti e se la ricetta vi e’ piaciuta, condividetela 👍🏻📲

Biscottini bicolore

Sono reduce da un week-end di festeggiamenti in famiglia, i miei genitori sono nati ad un giorno di distanza .. ai quali però bisogna aggiungere cinque anni.

Sono due “bilancia”, innamorati da una vita, battibecchi come “sale della vita” che li tiene sempre e comunque molto uniti, di quelle storie d’amore alle quali guardi sempre con un pizzico di invidia e stupore, e ti chiedi come possa una coppia quasi dopo cinquant’anni guardarsi ancora così ..

Quest’anno i festeggiamenti, manco a farlo apposta, sono caduti nel week-end, quindi mio padre sabato e mia mamma domenica, due giorni di spensieratezza, momenti di convivio familiare, pizzette, salatini e.. dolci.

Mio padre e’ innamorato della pasticceria siciliana presente in città, per cui sulla tavola ha campeggiato una bella torta di pasticceria classica, si, proprio così, ho dovuto tenere a freno la mia voglia irresistibile di preparare torte e crostate, avevo già pronta la lista lunga dieci pagine da cui prendere spunto per poterli festeggiare a modo mio.

Detto ciò, però, non sono riuscita a star ferma e qualcosa dovevo pur preparare per questi dolcissimi compleanni, no? 

Ed e’ così che ho pensato ai biscottini bicolore.

Frolla alla vaniglia e frolla al cacao e ..tanta voglia di tenerezza xxx

Per questa occasione i cuori, i cuoricini e tutto ciò che ci riporta dell’Amore credo non siano mai abbastanza.

E allora pronti per realizzarli; vi racconto come ho fatto.

Se avete la ricetta del cuore per realizzare la pasta frolla per biscotti, utilizzatela. Vi serviranno un panetto di frolla “Bianca”, aromatizzata come più vi piace e un panetto di frolla al cacao.

Io da quando ho scoperto la ricetta del Maestro Buosi utilizzo sempre questa, aiuta a realizzare biscotti dalla forma piatta, che non cambiano forma in cottura, e che si prestano ad essere decorati anche con ghiaccia reale o pasta di zucchero.

La ricetta la trovate qui.

Per i biscotti di frolla al cacao, stessa cosa, ho utilizzato la ricetta del Maestro Buosi, frolla bilanciata che consente ai biscotti di mantenere la forma.

Scoprite questa ricetta e non la cambierete più perché riuscirete a realizzare dei biscotti fantastici e perfetti.

Per ottenere i biscotti bicolore, io ho prima scelto gli stampini della grandezza giusta, che potessero rendere proporzionato il rapporto tra la sagoma del biscotto e i cuoricini intarsiati all’interno.

Ecco i passaggi che ho seguito, una volta pronte le frolle di due colori sul tavolo.

  1. Ho steso la pasta frolla dello spessore di circa 3 mm e con il tagliabiscotti ho ricavato la sagoma esterna del biscotto; al centro ho poi ricavato un cuoricino, che ho tolto delicatamente e tenuto da parte.
  2. Ho fatto la stessa cosa con la frolla al cacao. 
  3. Aiutandomi con una palettina, ho spostato le sagome grandi dei biscotti sulla teglia da forno,  ricoperta con il tappetino “forosil” (in alternativa potrete utilizzare la carta forno)
  4. Ho inserito i cuoricini di frolla al cacao nelle “basi” di biscotto bianco e viceversa, premendo delicatamente e stando attenta a non modificare la forma dei biscotti.
  5. Durante la lavorazione, qualora la frolla si ammorbidisse e diventasse “appiccicosa” consiglio di rimetterla in frigorifero a raffreddarsi così da poter lavorare più agilmente.
  6. In alternativa, potrete prima incidere la frolla bianca con tanti cuoricini, togliere la pasta a cuoricino ricavata e metterla da parte, Poi incidere la frolla al cacao allo stesso modo con tanti cuoricini, prelevare i cuoricini e metterli da parte; in ultimo, con il tagliabiscotto grande, ritagliare la sagoma grande del biscotto, spostarlo nella teglia e completare il biscotto inserendo nella frolla bianca i cuoricini al cacao e viceversa.

Ovviamente per queste due feste di compleanno, io mi sono sbizzarrita con le sagome, così da realizzare i biscotti bicolore anche con le iniziali di mia madre e di mio padre.

Un’idea molto carina per colorare la tavola dei festeggiamenti.

Torta della Nonna

“Un nonno é qualcuno con l’argento nei capelli e l’oro nel cuore.”

Vi presento un dolce che tutti conosciamo, oggi parliamo della Torta della Nonna, un dolce di origini toscane.

Pasta frolla, crema pasticcera, pinoli e zucchero a velo. Una ricetta semplice che ci riporta alla nostra infanzia.

Ognuno ha la propria esperienza da ricordare. I miei ricordi vividi dei nonni riecheggiano ancora nella mia memoria.

Di una nonna materna, forte e vigorosa, dinamica e instancabile ricordo la generosità fatta di piccole, ma al contempo, grandi attenzioni quotidiane.

I suoi racconti. La sua abilità ai fornelli, la sua capacità di preparare dolci squisiti semplici ma di grande effetto, la sua preoccupazione nei nostri riguardi era che mangiassimo a tavola. La sua dolcezza nei confronti di ben dieci nipoti.

Del nonno materno, la presenza autorevole in casa, i lunghi dialoghi con mio padre sul “com’era prima”, la sua passione per la musica e i suoi spartiti musicali, la sua tromba che da giovane suonava nella banda del paese e che faceva rivivere per noi nipoti qualche volta, tra le sue grandi mani possenti.

Dei miei nonni, come coppia, ricordo invece il loro grande giardino di limoni, limoni ovunque, giallo oro, la casa colonica che mi sembrava grande come un castello, gli scalini per potervi arrivare.

Della nonna paterna ricordo il suo modo simpatico e ironico di rivolgersi a noi piccolini, quando mi sedevo di fronte a lei io vedevo, su quel volto così pallido, tra tante righe e segni di espressione, gli occhi di mio padre. Il suo passo claudicante, le orecchiette fatte a mano sul tavolo della cucina, per le quali mi chiedeva aiuto, la sua macchina da cucire Singer, lo chignon basso che raccoglieva lunghi capelli del colore delle spighe di grano in una giornata dal cielo grigio.

Del mio nonno paterno, solo i suoi ultimi anni; di un uomo che era stato arruolato in Marina io ricordo solo il suo grande tremolio, la sua poltrona dalla quale ci guardava accennando un sorriso, i suoi piccoli passi mentre si spostava in casa.

Dei miei nonni come coppia, ricordo lei a tavola, amorevolmente e pazientemente lo aiutava a mangiare, quasi imboccandolo come si fa con i bambini, perché, ormai non era più autonomo. Della Marina e di quella splendida uniforme bianca, rimaneva una foto dai colori seppiati, in una cornice posata sul mobile. 

A mio figlio auguro di vivere oggi più di mille momenti che possano colmare i suoi occhi e riempire il suo cuore oggi e domani, vivendo sempre con grande orgoglio le proprie radici.

Ecco come ho preparato questa  Torta della Nonna, che ho profumato agli agrumi, sia per la pasta frolla che per la crema; e cosi, lo scorso 2 ottobre, in occasione della Festa dei Nonni, dopo la scuola, siamo saliti in macchina io e Liam e siamo corsi a trovare i suoi nonni materni, con i quali abbiamo trascorso un bel pomeriggio, e gustato una rigenerante tazza di thé.

Ingredienti:

Pasta Frolla:

  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 300 g di farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 130 g di burro
  • 1 cucchiaino di lievito (facoltativo)
  • buccia di limone e buccia di arancia

Crema Pasticcera:

  • 500 g di latte intero fresco
  • buccia grattuggiata di limone e di arancia
  • 4 tuorli d’uovo
  • 150 g di zucchero
  • 40 g di farina 00
  • 20 g di amido di mais oppure di fecola di patate

Decorazione:

  • Latte q.b.
  • 40 g circa di pinoli

Preparazione:

  1. Per la pasta frolla, seguite la ricetta che trovate qui. E Lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno trenta minuti.
  2. Preparate la crema pasticcera, secondo le indicazioni che trovate quie lasciatela raffreddare in frigorifero
  3. Imburrate ed infarinate uno stampo di 24 cm
  4. Pre-riscaldate il forno a 180 gradi
  5. Su di un piano di lavoro infarinato, prendete il panetto di frolla e dividetelo a metà; stendete la prima metà relaizzando un primo “disco” di frolla, della grandezza della vostra tortiera, ritagliano eventuali eccessi di pasta, definendo bene cosi anche il bordo che dovrà avere la torta;
  6. Bucherellate il fondo di frolla con una forchetta
  7. Ritirate la crema dal frigorifero e versatela sopra il disco di pasta frolla livellandolo con una spatola, oppure in alternativa potrete versare la crema in un sac-a-poche e con movimenti circolari farcire il disco di frolla
  8. Dalla metà rimanente del panetto di frolla, realizzate un secondo disco, leggermente piu’ grande cosi che si possa richiudere perfettamente la torta;
  9. Sovrapponete il secondo disco di frolla sulla crema pasticcera e pizzicate la pasta lungo il bordo cosi da sigillare la torta; utilizzate anche i rebbi della forchetta lungo tutto il bordo
  10. Bucherellate la superficie della torta con la forchetta
  11. Con un pennellino da cucina, spennellate di latte la superificie della torta e spargetevi sopra i pinoli
  12. Infornate ora che il forno é a temperatura, a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 40-45 minuti
  13. Controllate la cottura della torta inserendo uno stecchino che dovrà fuoriuscire asciutto, senza residui di pasta frolla
  14. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare nel suo stampo, poi spolverizzate di zucchero a velo e servite

Una torta così mette tutti d’accordo, la frolla e la crema profumate agli agrumi regalano a questa torta una delicatezza notevole.

 

Torna Sweety of Milano!

Domani, sabato 15  e domenica 16 settembre c’e un appuntamento al quale  gli appassionati di dolci, i golosi, i pasticceri amatoriali e tutti coloro che, come me, amano la pasticceria non dovrebbero mancare.

Torna infatti a Milano, nella bella e centrale location del Palazzo delle Stelline, in Corso Magenta, Sweety of Milano, due giorni di dolcezza allo stato puro.

Troverete gli stand  dei Maestri Pasticceri, dove potrete acquistare le loro dolci preparazioni, numerosissime Masterclass alle quali partecipare per poter assistere da vicino alla spiegazione e preparazione di un dolce scelto ad hoc per l’occasione. Il calendario di eventi è fittissimo, le Masterclass sono prenotabili sia sul sito di Sweety of Milano che in loco, tuttavia per non rischiare di non trovare piu’ posto, è consigliabile acquistarle preventivamente.

Ogni Maestro Pasticcere che tiene una Masterclass preparerà in aula il dolce che ha scelto e questa è una delle parti piu’ accattivanti dell’evento, poter assistere ad una “Lezione” dal vivo inerente il tema della Masterclass: tutti gli occhi sono puntati sui protagonisti cosi da carpire i trucchi del mestiere: Iginio Massari, Maurizio Santin, Gino Fabbri, Sal De Riso, Ernst Knam, Alex Servida, Gianluca Fusto, sono solo alcuni dei grandi nomi della pasticceria che saranno presenti all’evento.

Inoltre si potranno degustare i dolci venduti presso gli stand nel bellissimo chiostro del Palazzo, ci saranno laboratori sensoriali, attività per i bimbi, showcooking e Academy, potrete scegliere cosi le attività che piu’ vi piacciono.

Anche quest’anno il pubblico potrà assistere alla Finale del concorso Panettone Day: la sfida infatti sarà tra il migliore Panettone Tradizionale ed il miglior Panettone Creativo Dolce; la giuria, presieduta dal Maestro Massari, sarà composta dai nomi piu’ noti della grande pasticceria italiana.

Diamo il via al week-end piu’ dolce dell’anno!

Da non perdere!

Io sono pronta e voi?

 

Crostata fredda Pan di Stelle e Nutella

Durante l’estate si contano sulle dita di una mano le volte in cui ho acceso il forno, soprattutto per i dolci.

Ricette veloci e fredde e senza cottura sono quasi sempre le mie preferite in questo periodo e le preferite del mio palato.

E così questa volta ho provato la “crostata fredda”.

Non potevo non provarla, anche perché si tratta di una base utilizzata per lo più per le tanto amate cheesecake, quindi semplice da preparare e d’effetto.

Vi basteranno dei biscotti al cacao, come i Pan di Stelle, burro e miele e il gioco è fatto.

Per realizzare una crostata piccola, (diametro 18 cm), ho utilizzato queste dosi.

Ingredienti:

  • 175 g di biscotti al cacao (o Pan di Stelle)
  • 75 g di burro
  • 25 g di miele

Per la farcitura: Nutella q.b.

Preparazione:

  1. Prendete lo stampo da crostata: dovrà essere uno con il fondo amovibile, oppure con apertura ad anello; con la carta forno, ritagliate un disco grande come la base della tortiera e foderate lo stampo
  2. In un pentolino sciogliere il burro a fiamma dolce, facendo attenzione a non farlo “bruciare”
  3. Nel mixer, tritare i biscotti, fino a ridurli in polvere
  4. In una ciotola, amalgamare il burro liquido con i biscotti e il miele, fino ad ottenere un composto omogeneo
  5. Stendete il composto di biscotti sbriciolati nello stampo e pressate bene e forte, anche sui bordi, così da formare il “guscio” della crostata fredda
  6. Riponete lo stampo in frigorifero per almeno mezz’ora, cosicché la crostata si possa solidificare e non si sbricioli
  7. Per sformarla dallo stampo: se avete optato per il fondo amovibile, sollevate delicatamente il fondo verso l’alto, poi con la lama di un coltello, passate sotto il fondo è spostate la crostata fredda su di un piatto. Se avete optato per lo stampo con chiusura ermetica, passate un coltello lungo i bordi, poi aprite delicatamente affinché i bordi si stacchino senza rompersi, infine con il coltello sollevate leggermente la base e spostatela sul piatto da portata
  8. Per la farcitura, scaldate al microonde la Nutella cosicché possa essere facilmente spalmata sulla crostata e decorate con i biscotti

Potrete conservare la crostata fredda anche in frigorifero, la Nutella si compatterà e sarà ancor più piacevole gustarla ben fredda.

Tartufini al Cocco

Pur essendo questa un’estate un po’ bizzarra, con tempo estremamente variabile, acquazzoni pomeridiani, serali, caldo afoso che impenna a livelli insopportabili, quasi a ricordarmi l’estate del 2014, quando non perdevo occasione per accendere il forno e dedicarmi ai dolci, talmente fresche erano le temperature estive, mi ritrovo in questo mese di luglio a desiderare solo dolcetti freddi, che si possano quindi preparare e poi riporre in frigorifero, così da non accendere il forno.

Nella continua ricerca di dolcetti sfiziosi, stavolta mi sono imbattuta in una deliziosa ricetta firmata Stefania Pigoni sul suo blog Dolcissima Stefy.

Per realizzare questa ricetta, ho dimezzato le dosi, Liam per fortuna per lui, ancora non conosce tutto lo “scibile” del mondo dei dolci, mio marito cerca di stare a dieta in vista delle imminenti vacanze al mare, io solidale con lui, la prova costume andrà come andrà, cerco di rimanere nei “ranghi”, come si suol dire. PUrtroppo però per me, ogniqualvolta prepari dei dolcetti che si prestano all’assaggio, cado in tentazione, ed è il caso di questi Tartufini perché, credetemi, uno tira l’altro.

Bocconcini freschi e dolci che potrete anche regalare o servire come dessert, preparare al mare in vacanza.

Vi servono solo 4 ingredienti, 1 ciotola e 1 piattino.

Ingredienti:

(per circa 10-12 Tartufini)

  • 100 g mascarpone (oppure ricotta o Philadelphia)
  • 35 g zucchero a velo
  • 75 g cocco rape’
  • cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione:

  1. In una ciotola mescolate con un cucchiaio il mascarpone con lo zucchero a velo fino a farlo diventare omogeneo
  2. Aggiugete il cocco rape e mescolate ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare una sorta di panetto
  3. Riponete in frigorofero mezz’ora a raffreddare
  4. In un piatto versate il cacao amaro
  5. Ritirate il panetto dal frigorifero e con un cucchiaino, prelevate una piccola quantità, più o meno come una noce, e con le mani formate una pallina, poi rigiratela nel cacao fino a quando non me sarà completamente ricoperta
  6. Conservate i Tartufini così ottenuti in frigorofero fino al momento di servirli

Sono dolcetti che si preparano in cinque minuti, squisiti e che si presentano bene.

Un’idea carina per la presentazione è’ quella di riporli in singoli pirottini.

Conservazione rigorosamente in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

Rotolo freddo Pan di Stelle, Cocco e Nutella

Forse già il titolo è’ una garanzia di cose golose, no?

Oggi vi propongo una preparazione fredda, senza cottura, per chi è goloso di biscotti al cacao, come i Pan di Stelle.

L’idea è simile al Rotolo di biscotti Plasmon e Nutella che molto tempo fa ho preparato in una calda giornata d’estate.

In questo periodo è sempre piu’ raro accendere il forno per preparare una torta, e tutte le volte che desideriamo un dolcetto, opto, o almeno cerco, di optare per preparazioni fresche, cosi da non accendere il forno.

Ecco quindi come potrete realizzare un rotolo freddo di biscotti Pan di Stelle, farcito alla Nutella e decorato con il cocco.

Inutile dire che è semplice, semplice, è anche veloce.

Ingredienti:

  • 250 g di biscotti Pan di Stelle
  •  100 g di latte
  • 50 g di zucchero
  • Nutella circa 5 cucchiai colmi
  • Cocco tipo rapé q.b.

Preparazione:

  1. Per prima cosa, riduciamo in polvere i biscotti, per far cio’ potrete utilizzare un mixer, il bimby, oppure chiuderli in un sacchetto e tritarli con un mattarello
  2. Metteteli in una ciotola e versate il latte e lo zucchero, fino ad ottenere una sorta di impasto morbido, malleabile con le mani
  3. Prendete un foglio di carta forno, adagiatevi sopra l’impasto freddo ottenuto, sopra ponete un altro foglio di carta forno
  4. Con un mattarello realizzate dall’impasto adagiato un rettangolo, non troppo sottile che fungerà da base per il vostro rotolo
  5. Prendete almeno 5 cucchiai colmi di Nutella e scaldate al microonde in modo tale che sia facilmente spalmabile sulla base del rotolo
  6. Partendo dal lato lungo del rettangolo, ed aiutandovi con la carta forno, arrotolate il rotolo su se stesso fino a creare  il rotolo
  7. Decorate la superficie con il cocco e ponete in frigorifero a raffreddare

La preparazione è molto semplice, l’importante è che lasciate riposare il rotolo in frigorifero almeno due ore, cosicché si possa solidificare.

Si conserva in frigorifero per circa due giorni, ma vi assicuro che non durerà cosi tanto!

Biscottini “ferro di cavallo” – ricetta di I. Massari

Oggi vi parlo dei biscottini noti come “ferro di cavallo” e li prepareremo seguendo la ricetta del Maestro Iginio Massari, the Sweetman.

Il Maestro Massari, si sa, e’ severissimo e nelle occasioni televisive in cui lo troviamo protagonista dei momenti “dolci” dedicati alla pasticceria, non mancano i commenti duri ai partecipanti che cercano di cimentarsi con le ricette di pasticceria.

Anche nell’ambiente dei Maestri Pasticceri, il Presidente onorario di AMPI e’ arcinoto per la sua severità ed il suo rigore nelle preparazioni.

Dal programma “the Sweetman”, nasce anche un libro con le ricette di base, dalla frolla al Pan di Spagna, alle masse al burro, i consigli e le ricette del Maestro

Che ne dite, proviamo a cimentarci con la ricetta del Maestro ?

Ingredienti:

  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 1 g di sale
  • 1 baccello di vaniglia
  • 300 g di farina 00
  • 120 g di uova
  • 120 g di Nocciole tostate in polvere
  • cioccolato fondente

Preparazione:

  1. Pre-riscaldate il forno a 170 gradi
  2. Nella planetaria, montate il burro con lo zucchero a velo , il sale e la vaniglia
  3. Aggiungete progressivamente un terzo della farina setacciata; versatela alternandola alle uova
  4. Mescolate ai due terzi rimasti di farina, le nocciole in polvere
  5. Aggiungete quindi i due terzi restanti mischiati alle Nocciole   Utilizzando un cucchiaio in spatola
  6. Preparate una teglia rivestendola con carta forno
  7. Procuratevi una tasca da pasticcere dotata di bocchetta n. 10 (personalmente ho utilizzato la stessa sac a poche tagliandone l’estremita) e modellate direttamente nella teglia rivestita di carta forno i biscotti. Se preferite e  avete in casa uno stampo per biscotti a mezzaluna, provvedete ad imburrarlo ed infarinarlo, poi create i biscottini seguendo la classica forma a “ferro di cavallo”
  8. Cuocete i biscotti per circa 13-15 minuti a 170 gradi (con valvola aperta)
  9. Quando sono cotti (controllate con uno stuzzicadenti) sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare
  10. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria alla temperatura di 31 gradi
  11. intingete le due estremità dei biscottini nel cioccolato fuso e posizionateli su un foglio di carta da cottura fino al raffreddamento del cioccolato

Baci di amaretti al cocco e mascarpone

Anche oggi siamo pronti per una ricettina dolce estiva, fresca e senza cottura.

Tornando da una settimana di vacanza al mare, avevo proprio voglia di casa e, come si dice, “home sweet home” e’ la frase che mi piace ripetere dinanzi alla porta, ogniqualvolta rientri da una breve o lunga assenza.

Anche quando lascio posti incantevoli, che mi hanno riempito il cuore, e che rivedrei molto volentieri e molto presto, la sensazione di benessere che mi prende alla fine del viaggio davanti all’uscio di casa, le chiavi nella toppa, e il trolley sulla soglia e’ senpre la stessa: una sorta di “sospiro di sollievo” benaugurale per essere di nuovo tornati a casa, quasi già pronti per tante altre cose nuove. Una sorta di auspicio per tutto ciò che verra’. Un nuovo capodanno, diciamo, che ci riporta alle nostre abitudini, i nostri spazi, le nostre comodità.

E cosi domenica, primo giorno di effettivo relax casalingo, ho provato questi dolcetti fatti di amaretti e farciti con mascarpone e cocco. Velocissimi da preparare e senza cottura.

Ecco cosa serve:

  • 1 confezione di amaretti
  • 1 confezione di mascarpone da 250 g
  • 1 confezione di cocco grattuggiato
  • due tazzine di caffè lungo

Procedimento:

  1. Preparate il caffè lungo e versatelo  in una ciotola capiente, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare
  2. Preparare un piatto e riponetevi gli amaretti e in un altro piatto a parte riponete il cocco già grattugiato
  3. Per prima cosa dovremo comporre dei “baci di dama”, farcendo con un cucchiaino di mascarpone un amaretto, e con un secondo “chiudere” la  farcitura di mascarpone; riponete nel piatto tutte le coppie che avrete così composto
  4. Fare rigirare ogni coppia di amaretti nel caffè e subito nel cocco cosicché tutta la superficie rimanga decorata con il cocco grattuggiato
  5. Una volta terminati gli ingredienti, lasciate raffreddare gli amaretti in frigorifero

Beh, facili son facili, golosi anche, quindi direi che non resta che provarli.

Crostata morbida al cioccolato e amaretti

La Crostata morbida é stata per me una rivelazione, nel senso che é una validissima alternativa alla torta classica, é bella da vedere, rimane morbida e potete farcirla come piu’ vi piace.

Partendo dalla ricetta per realizzare la  Base per crostata morbida al cacao ho preparato in una recente occasione di festa una crostata farcita con ganache al cioccolato e decorata con amaretti imbevuti nel caffè.

Il risultato é stato davvero molto apprezzato, nella sua semplicità potrete realizzarla in pochissimo tempo e fare davvero un’ottima figura con una torta un po’ diversa dalle solite.

Prepariamola insieme.

Ingredienti:

Base Crostata Morbida al Cacao

  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 110 g di burro fuso
  • 50 ml di latte intero
  • 150 g di farina 00
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 30 g di cacao amaro

Per la Ganache al Cioccolato fondente:

  • 500 ml di panna fresca
  • 400 g di cioccolato fondente

Preparazione:

  1. Realizziamo innanzitutto la base per ottenere la nostra crostata Morbida al cacao, seguite la ricetta che trovate al link indicato sopra “base crostata morbida al cacao”
  2. Una volta fredda, e sformata la crostata, trasferitela in un piatto da portata oppure su di un sotto torta
  3. Prepariamo ora la ganache al cioccolato. In un pentolino portate quasi a bollore la panna fresca.
  4. In una ciotola capiente mettete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti piccoli oppure in pastiglie e versatevi sopra la panna calda, mescolando con una spatola affinché il cioccolato si sciolga completamente.
  5. Versate la ganache nell’incavo della crostata morbida così da avere la base di cioccolato.
  6. Prendiamo ora una ventina di amaretti, inzuppiamoli nel caffè velocemente e poi dispiniamoli a raggiera sulla crostata
  7. Riponiamo in frigorifero almeno una mezzora cosicché la ganache possa solidificare

La ganache al cioccolato si sposa perfettamente con la base di torta al cacao, mentre gli amaretti, aromatizzati al caffè rendono il cioccolato ancor più goloso.

Successo assicurato, provatela !