Quando arriva l’estate e’ sempre dura accendere il forno, la voglia di freschezza prende sempre il sopravvento. E allora ecco una ventata di freschezza con questi bicchierini dolci che possono risolvere il dessert anche dell’ultimo minuto. Risultato scenografico notevole per la vostra tavola e la bontà indescrivibile.. Ricetta velocissima Bimby TM6! Ingredienti: Per 4 bicchierini…
Autore: La Cri'
Pendolando tra casa, asilo, ufficio e fornelli.
Mamma e frontaliera.
Appassionata di pasticceria.
Focaccia soffice olio e rosmarino
Ieri mi sono accorta di aver finito il pane e così ho deciso di preparare una focaccia semplice, olio e rosmarino ma che fosse alta e morbida, soffice. Insomma una focaccia simile a quella del panettiere per consistenza, da fare a casa nostra. Lavorare e impastare una focaccia ha un potere anti stress davvero notevole!…
Crostata al cacao e confettura di frutti di bosco
La crostata al cioccolato e’ uno di quei dolci che non si dimentica. Se poi la frolla al cacao é firmata Ernst Knam, re del cioccolato, nonché giudice da sempre di Bake Off, beh non resta che prepararla e assaggiarla! Reallizzarla e’ semplice e il risultato garantito! Uno scrigno di cacao avvolgente che vi conquisterà!…
Torta di Pan Goccioli
Quante volte mi sono ripromessa di fare i Pan Goccioli Per l’ennesima volta, solo per il gusto di provare l’ennesima nuova ricetta!Ed eccola qui, l’ennesima ricetta.. ma un po’ più “scenografica”! Si tratta della Torta di Pan Goccioli, tanti panini Pan Goccioli uno vicino all’altro, per un dolce da colazione che vi piacerà! Armatevi di…
Focaccia “Van Dough”
Durante la quarantena, l’arte della panificazione ci ha letteralmente stregato. Chiusi nelle nostre case, alla ricerca di un senso a tutto ciò che capitava, ad un pò di conforto fatto di piccole cose e piccoli gesti, in risposta a tragiche notizie, ci siamo un po’ tutti ritrovati con le mani in pasta: pane, pagnotte, pizze,…
Cornetti al latte condensato
Se c’è una cosa che mi manca tantissimo in questa reclusione forzata e’ la colazione al bar con cappuccino e cornetto… sempre e solo dopo la mia famiglia e i miei amici, si intende! Succede che apro la dispensa e trovo un tubetto di latte condensato non utilizzato e penso che, se aspetto un altro…
Danubio Pan di Stelle
C’e un lievitato golosissimo che ho deciso di preparare durante questo week-end. Soffice, al cacao e ripieno di cioccolato, con tante stelline bianche! E’ il Danubio Pan di Stelle, un pan brioche soffice al cacao, ripieno di cioccolato bianco e di cioccolato fondente. La ricetta originale e’ di https://altacucina.co/ e me ne sono innamorata subito!…
Pane azzimo
C’é stato un periodo in questa lunga quarantena in cui al supermercato non riuscivo mai a trovare il lievito di birra, né il lievito secco; e cos’ terminata la piccola scorta fatta ancor prima che la Lombardia diventasse zona rossa, quando normalmente per le mie preparazioni cercavo sempre di tenere in casa una piccola scorta…
Treccine soffici di soli albumi
Se anche voi come me, durante i preparativi di Pasqua, avete utilizzato molti tuorli ed avanzato gli albumi, ecco una nuova idea per riutilizzarli. Di idee ce ne sono sempre molte, dalla Ciambella nuvola al cacao, alla torta di soli albumi, ai Financiers, alle meringhe, alla Angel Food Cake. Oggi vi presento delle brioche sofficissime…
Pasta al vino ripiena
Conoscete la Pasta al vino?La pasta salata semplice che preparavano le nostre nonne e poi le nostre mamme.. quando gli ingredienti erano pochi, anzi pochissimi!Un impasto fatto con Farina, vino bianco secco, olio e un pizzico di sale. Naturale e senza grassi animali, e’ abbastanza elastica, non ha necessariamente bisogno di riposo, consente di fare…
Torta sbriciolata al cacao con ricotta e scaglie di cioccolato fondente
Da quando e’ iniziata la quarantena, la sensazione che tutti i giorni siano uguali mi ha assalito e almeno la domenica cerco di non farmi “risucchiare” dalle incombenze casalinghe come capita durante gli altri sei giorni. E così ben venga pranzare in giardino e ricordarsi che la domenica dovrebbe essere per tutti, anche per chi…
Plumcake allo yogurt
La colazione fatta con ingredienti semplici e genuini é sempre una buona abitudine, sia per i bambini che per noi adulti. Dovrebbe essere uno dei pasti più importanti della giornata per darci la giusta energia per affrontare tutta la giornata. Il Plumcake allo yogurt é uno di quei “dolci” che probabilmente non stanca mai, nonostante…
Pagnottine semi-integrali alle olive taggiasche
Ho visto … un week-end ricco di cose deliziose, dagli impasti delle pizze al pane, tutti impegnati a tenersi impegnati in cucina. Le notizie che arrivano creano un mix di sensazioni, non sempre positive e probabilmente la risposta sta solo nel mantenersi impegnati in attività che possano, per così dire, se possibile, dare un po’…
Angelica Salata ripiena
Ci sono certe preparazioni salate che una volta scoperte, provate e gustate piacciono talmente tanto che non le lasci più e ogni volta che l’occasione si presenta, non vedi l’ora di riportarle in tavola. Questa volta si tratta dell’Angelica Salata una corona di pasta lievitata, in questo caso ripiena di golosità salate che consente di…
Biscottoni da inzuppo
La prima volta che ho letto il titolo di questa ricetta, mi é scappato un sorriso. Ed ho pensato che una delle azioni più semplici del mondo per chi come me fa colazione con il caffelatte, cioé “inzuppare” biscotti (o fette biscottate, come nel mio caso) nel latte, si fosse finalmente “concretizzata” apparendo con questa…
Biscottini Ovetto alla marmellata di limoni
Si avvicina a grandi passi la Pasqua. Nonostante queste giornate di isolamento in casa possano sembrare lunghe, dopo più di un mese concordiamo tutte sul dire che riusciamo a tenerci super impegnate anche stando a casa! Le giornate piene di cose da fare. E perché no, di ricette da provare! Oggi vi propongo dei biscottini…
Pane a margherita semi-integrale
C’é ancora qualcosa di positivo tra quanto ci sta accadendo in questi giorni di forzata quarantena. Nonostante il dolore, le sofferenze che alcune province come Brescia e Bergamo stanno vivendo nelle proprie case e nelle proprie famiglie, nonostante la solidarietà di chi come noi guarda a queste notizie con la grande consapevolezza che non riguarda…
Torta all’acqua al cacao
Oggi voglio parlarvi di una torta leggerissima che si prepara senza burro e senza uova e che in questi giorni in cui il Coronavirus ci costringe a casa é probabilmente il dolce ideale perché ci consente di toglierci lo sfizio di una torta golosa senza sensi di colpa. E’ una torta ideale per gli allergici…
Bretzel
In questi giorni di notizie che si susseguono, di cambiamenti repentini dei nostri stili di vita, ci ritroviamo oggi alla chiusura quasi totale delle attività del nostro paese. In sostanza, tutti restiamo a casa per contenere il più possibile la diffusione del Covid-19. Il pensiero positivo in questo periodo é d’obbligo, é linfa vitale in…
Plumcake al cacao con gocce di cioccolato – ricetta Bimby
Il plumcake é uno di quei dolci che potrei definire “comfortfood”, per quelle colazioni con caffelatte che profumano della tua casa e ti avvolgono, ti danno quella sensazione di “sicurezza” nei momenti in cui tutto sembra diventare particolarmente difficile. Credo di avere almeno cinque diversi stampi da plumcake, di diverse dimensioni, eppure ogni volta cedo…
Pan di Panna
Mi sono innomarata di un Pan di Panna… Lo conoscete? Un Pan Brioche morbidissimo, delicato, ideale per la prima colazione, da farcire con burro e marmellata o con Nutella. Un sapore neutro e delicato, un pane soffice ed elastico, un colore dai toni caldi, beh insomma sono letteralmente impazzita per questa ricetta. E prima di…
Ciambellone soffice ai mirtilli
Quanto mi piacciono i mirtilli, eppure nei dolci li uso pochissimo. Ma qualche giorno fa, mi sono resa conto di averne un cestino in frigorifero da utilizzare in breve tempo. Cosi ho pensato di preparare un ciambellone che fosse soffice e con i mirtilli sarebbe diventato ancor più invitante. Ecco come l’ho preparato. Ingredienti: 2…
Treccia soffice di Pan Brioche farcita (intreccio a 4)
Oggi voglio parlarvi della treccia di pan brioche soffice, farcita con pancetta, asiago e olive taggiasche. Ispirata dagli intrecci di Romana Bacarelli, ho realizzato una treccia a 4 capi, anziché a tre ed é molto bella da vedere. La ricetta é quella che utilizzo usualmente per la treccia di Pan Brioche (https://secondastella72.com/2018/04/11/treccia-di-pan-brioche-ripiena-salata/) e che riscuote…
Torta morbida di mele e panna
La Torta di Mele mette sempre tutti d’accordo. Sarà perché abbiamo imparato ad apprezzarla sin da bambini e quindi evoca forse in noi tutti un dolcissimo ricordo d’infanzia, sarà per quel suo sapore intramontabile di tradizione e bontà dato dalle mele, fatto sta che con una torta di mele non si può sbagliare, é un…
Torta Cioccolatino al Peperoncino piccante
Oggi vi propongo una torta classica, la Torta Cioccolatino, una torta di puro cioccolato che rimane bassa, ma con un cuore morbido, cremoso e molto umido, alla quale non si può proprio resistere. …E se poi fosse anche piccante? Il cioccolato si presta ad essere aromatizzato con le spezie, ormai lo sappiamo bene noi amanti…
Paris Brest di San Valentino
Il Paris Brest di San Valentino é un dolce composto da bigne ed é “rigorosamente” a forma di cuore! Se siete alla ricerca di un dolce che possa stupire la vostra dolce “metà”, il Paris Brest di San Valentino farà il caso vostro. Tanti morbidi bigné ripieni di panna montata e frutti di bosco. In…
Ginger Bread Bundt cake
Conoscete la Ginger Bread Bundt Cake? E’ la Torta Pan di Zenzero, una vera e propria delizia dai profumi natalizi, speziata e piacevolissima nelle giornate invernali. Un dolce tipicamente natalizio che vi stupirà per la sua intensità. Prepariamolo insieme. Ingredienti: 350 g di farina 00 2 uova intere a temperatura ambiente 150 g di zucchero…
Pancake al cioccolato
La colazione classica per eccellenza? Cappuccino e brioche, al bar, comodamente seduta ad un tavolino. Ma se parliamo di colazione lenta, casalinga, magari del week-end, a me vengono in mente torte fatte in casa, ciambelloni, biscotti oppure… i Pancakes. Io li adoro, sia classici che al cacao. Con questa ricetta farete davvero felici tutti, per…
Canestrelli liguri
Chiudete gli occhi. Lo sentite il profumo? Delicato, ma persistente. Leggero e impalpabile come una brezza di mare. Ho in mente i Canestrelli. Piccole e dolci margherite dalla consistenza friabile e scioglievole. La ricetta che ho provato ci aiuterà a realizzare Canestrelli buonissimi. Ecco cosa serve per prepararli. Ingredienti: per mezzo chilo di Canestrelli 50…
Crostata profumata agli agrumi con ricotta e gocce di cioccolato
Per chi come me é appassionata di dolci, la preparazione stessa di un dolce é un momento nel quale dimenticarsi del tempo che passa, ritagliarsi un momento di creatività in cucina per poi apprezzarne il risultato. A volte é terapeutico, prepara un dolce “che ti passa”… Di solito funziona. E così ho provato con una…
Brioche col “tuppo” – con lievito madre
Ci sono dolci che sono diventati davvero un “simbolo”, li guardi e li associ al loro luogo di origine, in tutta la loro bellezza e particolarità, peculiarità, li associ a certi profumi, a certi paesaggi, tradizioni e culture. Come la sfogliatella per Napoli, la Sbrisolona per Mantova e cosi via… La Brioche “col tuppo”…
Diario di una mamma "in corriera" 