Biscottini morbidi al limone – 2

Oggi voglio condividere con voi la rivisitazione della ricetta dei biscottini morbidi al limone, sperimentata per la prima volta questa estate.

Dopo averli provati per la prima volta, questi biscottini sono diventati la mia passione.

Ho fatto qualche leggera modifica, eccoli sfornati, con un profumo intenso di limone che si sprigiona in cucina.

Biscotti morbidi al limone

Ingredienti:

  • 1 limone piccolo non trattato, scorza e succo
  • 270 g di farina 00
  • 110 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • mezza bustina di lievito (circa 8 g)
  • zucchero a velo Q.b.
  • 1 presa di sale
  1. Tagliate la buccia di un limone piccolo e premete il succo del limone in un bicchiere, mettendolo da parte
  2. Tritate la buccia del limone nel mixer, dove avrete versato anche lo zucchero. (Bimby vel. 5, 20 sec)
  3. Aggiungete il burro morbido e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso (Bimby vel 4, 20 sec)
  4. Aggiungete l’uovo e lavorate l’impasto
  5. Aggiungete il succo di limone, incorporandolo
  6. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate il composto fino a che non si amalgami bene il composto (Bimby 40 sec. Vel. 4)
  7. Aggiungete una presa di sale e amalgamate
  8. Togliete l’impasto morbido e cremoso dal mixer e formate un panetto, ponetelo in una ciotola ricoperto con una pellicola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora.
  9. Accendete il forno a 180 gradi, statico
  10. Rivestite due teglie di carta forno
  11. In un piatto piano, mettete abbondante zucchero a velo
  12. Trascorso il tempo necessario, prelevate con un coltello o un cucchiaino dei piccoli pezzi di impasto, grandi come una noce, e con le mani formate delle palline, passatele nello zucchero a velo e ponetele sulla carta forno, distanziandole bene le une dalle altre
  13. Inserite le due teglie nel forno (una nella parte centrale del forno, la seconda nella parte superiore) e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti al massimo
  14. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti
  15. Lasciate raffreddare su una gratella

Sappiate che di questi biscottini non vi libererete più: sono talmente buoni che avrete voglia di rifarli, offrirli, regalarli, insomma condividere con tutti questa dolce tentazione.

Biscottini morbidi al limone

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11 thoughts on “Biscottini morbidi al limone – 2

  1. mamma mia, questa sera ho una voglia di dolci pazzesca… sto svenendo davanti a queste tue fotografie…devono essere buonissimi!!!
    un abbraccio e un bacione
    firmato:
    la golosissima laura
    🙂

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    1. Buonasera Laura, grazie mille, finalmente son venuti come dovevano,mgrazie ad una piccola modifica alla ricetta! E forse anche perche’ a furia di rifarli ho preso la mano! Un abbraccio anche a te, un bacione

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      1. Grazie Stefi per avermi scritto! Sono proprio contenta! E poi che bello sapere che li avete fatti insieme, anche Liam adora mettere le mani in pasta … Un abbraccio!…. (A proposito, Ho visto alla coop il cappello da chef di tololino per i nostri bimbi, il ricettario e tsnte altre cose sfiziose per cucinare… )

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