Rotolo ai lamponi (o rotolo svizzero)

il

Rotolo ai Lamponi

Non so da quanto tempo desideravo provare la ricetta del Rotolo ai lamponi, noto anche come Rotolo Svizzero, e di provarlo poi nelle sue infinite varianti, ad esempio, con il ripieno di Nutella. Davvero tanto tempo, fino a quando, un bel giorno, a casa di mia cognata Anna ho assaggiato il suo Rotolo alla Nutella, una delizia per i piu’ golosi. E li per li mi son detta che era davvero tempo di cimentarmi, non appena possibile.

Per la sua ricetta, vi rimando pero’ ad uno dei prossimi post, perché, nel frattempo, ritrovandomi con un paio di vaschette di lamponi da utilizzare, mi sono finalmente decisa a preparare il Rotolo ai Lamponi.

Rotolo ai lamponi

La buona notizia è che il rotolo ha una base “senza lattosio”, perché nella preparazione non ci sono né burro, né latte, ma uova, zucchero e farina.

Pasticceria e altre golosità

Ieri ho provato questa nuova ricetta, sfogliando uno dei miei libri preferiti, acquistato recentemente nella mia libreria di fiducia dove mi piace spesso perdermi nell’angolo dei ricettari dei dolci. Si tratta di “Pasticceria e altre golosità“, la particolarità di questo volume dedicato ai dolci e’ la grafica, le ricette hanno la fotografia del dolce protagonista della ricetta, ma i passaggi relativi alla preparazione sono realizzati con disegni.

Pasticceria e altre golosità

La preparazione non prevede la separazione dei tuorli dagli albumi e risulta abbastanza rapida e facile.

Rotolo ai Lamponi

Ecco cosa vi serve per prepararlo:

Ingredienti:

  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 125 g di farina 00
  • 125 g di zucchero più altri 25 g di zucchero da tenere a parte
  • 1 cucchiaio di acqua tiepida

per la farcitura

  • 2 cucchiai di marmellata di lamponi
  • 150 g di lamponi

per la decorazione

Zucchero a velo quanto basta

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Preparazione:

  1. Accendere il forno a 200° in modalità statico
  2. Preparare una teglia rettangolare, ungerla e ricoprirla con la carta forno
  3. Montare le uova con 125 grammi di zucchero fino a quando il composto non diventerà chiaro e spumoso (Bimby 30 secondi velocità 4)
  4. Aggiungere gradualmente metà della farina setacciata e lavorare il composto (Bimby 30 secondi velocità 4)
  5. Aggiungere l’altra metà della farina e aggiungere il cucchiaio di acqua tiepida.
  6. Lavorare il composto (Bimby 30 secondi velocità 4)
  7. Travasare il composto nella teglia e livellarlo con una spatola oppure il dorso di un cucchiaio
  8. Cuocere per circa 10 minuti. (il mio forno, ad esempio, ci sono voluti circa 8 minuti, per cui verificate la cottura, senza aprire lo sportello, facendo attenzione che non si colori troppo la pasta, se diventa scura, spegnete il forno, vorrebbe dire che ha cotto anche troppo).
  9. Preparare un foglio di carta forno sul tavolo e spargere lo zucchero
  10. Prendere la teglia con i guanti, capovolgerla e rovesciare il dolce sullo zucchero
  11. Togliere delicatamente la carta forno dal fondo del dolce
  12. Dal lato corto della base rettangolare del rotolo, arrotolare su se stesso il dolce con tutta la carta forno, fino alla fine, e chiudere gli estremi destro e sinistro “a caramella”
  13. Lasciare raffreddare il rotolo impacchettato nella carta forno
  14. Nel frattempo, schiacciare i lamponi ed unirvi due cucchiai di marmellata ai lamponi.
  15. Io ho pero’ provveduto a passarli al setaccio, ricavando una salsa di lamponi alla quale ho poi aggiunto la marmellata e anche due cucchiai di farina di cocco
  16. Una volta che il rotolo sarà freddo, srotolarlo delicatamente
  17. Farcirlo con la salsa ai lamponi e la marmellata di lamponi e arrotolarlo nuovamente su se stesso
  18. Spolverizzare con zucchero a velo
  19. Se le estremità del rotolo dovessero risultare un po’ secche o asciutte, consiglio di tagliare la prima fetta, da entrambe le parti.

Ed è “rotolo-passione”….

Rotolo ai Lamponi

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26 commenti Aggiungi il tuo

  1. Laura ha detto:

    Questo lo provo e poi ti dico 😉 un abbraccio ♥

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    1. La Cri' ha detto:

      ti aspetto al varco, con l’affetto di sempre, naturalmente.. baci e grazie!

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  2. Laura ha detto:

    E’ delizioso Cristina, bravissima, adoro questi dolci e i lamponi, un abbraccio e buon inizio settimana, ♥

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    1. La Cri' ha detto:

      Ciao Laura, grazie, io adoro i lamponi…presto tornerò sull’argomento 😉. Buona serata!

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      1. Laura ha detto:

        🙂 ti aspetto, ❤

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  3. Davvero facile e veloce! E d’aspetto davvero molto, molto invitante!

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    1. La Cri' ha detto:

      Grazie. Provatelo, ne vale la pena…

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      1. La Cri' ha detto:

        Alla prossima allora! 😉

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  4. galadkria ha detto:

    Ma il bimby noooooo 🙂

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    1. La Cri' ha detto:

      Ma siiiii… Agevola e velocizza! Ma non c’è problema, la ricetta funziona anche con le tradizionali fruste elettriche 😉😉

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      1. galadkria ha detto:

        ma quanti soldi avete in italia???? se io dovessi comprare il bimby non potrei pagare il mutuo per mesi (:p)

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      2. La Cri' ha detto:

        E’ vero costa un botto, ma nel mio caso e’ stato un regalo di nozze 😉… Graditissimo.

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  5. ideepensharing ha detto:

    Sembra proprio buono!

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    1. La Cri' ha detto:

      Garantisco io 😉 un abbraccio!

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    1. La Cri' ha detto:

      Grazie Silva! Ti dicevo che adoravo i lamponi…un caro saluto

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  6. Thetrendydiary ha detto:

    Adoro questa ricetta e per di più ,per chi come me non può mangiare cioccolato, la trovo un’alternativa gustosa 🙂

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    1. La Cri' ha detto:

      Fantastico! Sono contenta, anche perché immagino che non sia facile. Recare dolci che non contengano il cioccolato…
      Questo rotolo e’ senza lattosio 😉 baci!

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    1. La Cri' ha detto:

      Ciao! …e poi la cosa bella e’ che è senza lattosio 😉 so che tu sei molto sensibile a questo argomento. Un abbraccio!

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  7. newwhitebear ha detto:

    Il titolo del ricettario è un bel programma per i golosi! Dev’essere gustosissimo questo rotolo.
    Dolce 😀 serata

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    1. La Cri' ha detto:

      Buono buono, ho dovuto contenermi nell’assaggiarlo…quello di mia cognata e’ super, settimana prossima la sua ricetta, ma ti anticipo che il ripieno non sarà purtroppo di tuo gradimento 😊😊

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      1. newwhitebear ha detto:

        il tuo, sicuramente, sì. Se il ripieno non è di mio gradimento, vuol dire che non è super. ;D

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      2. La Cri' ha detto:

        Poi mi dirai, anzi…commenterai.. 😊
        B serata.

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      3. newwhitebear ha detto:

        sicuramente. dolce serata

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