Crostata con crema pasticcera e fragole

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Quando arriva maggio la voglia di frutta fresca, come le fragole, mi assale ed ecco che non perdo occasione per comprare vaschette di fragole, come non ci fosse un domani.

Vero è che ormai le fragole riusciamo a trovarle tutto l’anno nei nostri supermercati, ma il bello di questo periodo è che possiamo finalmente acquistare i prodotti italiani.

La crostata di fragole piace sempre, forse perché fresca e con la crema pasticcera é ancor piu’ gustosa.

  • Per preparare la pasta frolla, io utilizzo la ricetta per il Bimby che trovate pubblicata qui.
  • I tempi di posa sono di circa mezz’ora in frigorifero, ma anche se riposa piu’ tempo, non ci sono problemi, anzi, piu’ riposa meglio gli ingredienti si amalgameranno tra di loro.
  • Per questa crostata, prepareremo il guscio di pasta frolla, quindi la cottura sarà “cieca” come si dice in gergo.
  • Se possibile, utilizzate uno stampo con fondo amovibile, il disco infatti che è la base della tortiera, spingendolo verso l’alto, si stacca dalle pareti e la crostata si potrà sformare facilmente, senza difficoltà e senza il rischio di romperla o rovinare il bordo.
  • Una volta raffreddato, sformate il guscio di frolla.
  • Per la farcitura, io adoro preparare la crema pasticcera profumata al limone che realizzo seguendo la ricetta che abbiamo visto qui. Secondo i piccoli trucchi di questa ricetta, una volta che la crema è cotta, va raffreddata subito travasandola in una ciotola che avrete posizionato sopra una ciotola piena di ghiaccio. Io la lascio riposare vuota in freezer per una mezzoretta, e quando la crema è cotta la travaso nella ciotola ghiacciata, continuando a mescolare la crema per farla raffreddare piu’ velocemente. Copro la crema con una pellicola che tocchi la superficie della crema stessa e la lascio riposare in frigorifero, possibilmente un paio d’ore.
  • Per farcire la crostata, potete utilizzare una sac-a-poche che avrete riempito con la crema pasticcera e, partendo dalla parte piu’ esterna della crostata, farcisco creando dei cerchi concentrici fino a riempirla tutta. Livello poi con una spatolina la crema, affinché la base sia bella piatta.
  • Taglio le fragole a fettine, le spolvero con zucchero e succo di limone e farcisco creando dei decori la crostata.
  • In ultimo, utilizzo una gelatina spray che trovate facilmente in commercio nel reparto dei dolci affinché la frutta rimanga lucida e ferma. Non adorando l’effetto gelatinoso, pochi spruzzi basteranno per rendere la vostra crostata meravigliosa.
  • Faccio riposare in frigorifero fino all’utilizzo.

Io l’adoro, il rosso delle fragole mi mette di buon umoree la bontà delle fragole poi mette in pace col mondo …

 

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