Salame di Cioccolato – Ricetta di Sonia Peronaci

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Dite la verità…c’e forse ancora qualcuno che non ha provato a seguire le ricette pubblicate su http://www.GialloZafferano.it e che non conosca Sonia Peronaci, la sua ideatrice?

E’ una donna super, con una marcia in più, se pensiamo che tra le prime ha portato le ricette e la buona cucina sul web, partendo da you tube, da dove poi è partita la sua fama. La prima volta che apparve nella pubblicità di un noto formaggio cremoso, ammetto, non la conoscevo.

Ho scoperto poi di Giallo Zafferano e soprattutto del fatto che Sonia Peronaci fosse Chef. Dai video con tutti i passaggi che spiegano le ricette, alle ricette pubblicate e fotografate passo passo, oggi il suo sito credo sia, nel genere, uno dei più consultati online, con ricette di sicura riuscita.

Sul profilo Instagram del nostro blog, Sonia Peronaci, o chi per lei, ci ha “onorato” di ben due like: uno in occasione della pubblicazione della foto della Caprese al Limone del mitico Sal De Riso, l’altro per le Ciambelline con Gocce di cioccolato e ricotta.

Circa un mese fa, invece, ho voluto provare la sua ricetta per preparare un Salame di Cioccolato, cercavo una preparazione dolce veloce e che potesse essere di sicuro gradimento.

Et voila’.

Salame di Cioccolato

La sua ricetta e’ un po’ diversa dal classico salame di cioccolato, poiché nella lista degli ingredienti non c’è il cacao amaro ma solo quello fondente.

Cioccolato fondente

Ingredienti:

  • 300 g di biscotti secchi
  • 2 uova (freschissime)
  • 200 g di cioccolato fondente (di buona qualità)
  • 2 cucchiai di rum (ho utilizzato in alternativa l’aroma in fialette)
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero

salame di cioccolato

Preparazione:

  1. Lasciare il burro a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca
  2. Sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi in una ciotola capiente (indovinate un po’? Avevo in casa solo i Digestive, più indicati per la cheesecake perché tendono a sbriciolarsi molto facilmente, li ho utilizzati comunque)
  3. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente fino a quando non avrà raggiungo una consistenza cremosa
  4. In una ciotola, lavorare con un mestolo il burro fino a farlo diventare un crema, aggiungere lo zucchero e lavorare bene, aggiungere le uova e il rum
  5. Aggiungere il cioccolato fondente ormai freddo e sciolto a bagnomaria e mescolare bene il composto
  6. Versare il composto così ottenuto nella ciotola dei biscotti sbriciolati e amalgamare il composto
  7. Rivestire una teglia con carta forno ed agiate i il composto, dandogli una forma cilindrica o di salame.
  8. Avvolgere il salame di cioccolato con la stessa carta forno e ricoprite ancora con un foglio di alluminio.
  9. Lasciare riposare in frigo per due o tre ore
  10. Tagliare a fettine e servire

Come ultimo passaggio, anche se non indicato nella ricetta originale, potrete passare il salame di cioccolato nello zucchero a velo, oppure, in alternativa, nel cacao amaro.

E’ un dolce che piace a tutti, adulti e bambini.

Penso di non sbagliare nel dire che se preferite, le uova possono essere pastorizzate prima di utilizzarle.

Tagliamone una fetta e dimentichiamo dieta e palestra per un attimo….

Salame di cioccolato

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9 commenti Aggiungi il tuo

  1. Laura ha detto:

    Giallo Zafferano e’ una garanzia, ho preparato tante ricette sempre ben riuscite, un abbraccio, il tuo dolce e’ fantastico, bravissima, baci e buon weekend, ❤

    Mi piace

    1. La Cri' ha detto:

      Bravissima Sonia 😉 …
      Qualsiasi ricetta cerchi la si trova, chissà che redazione numerosa che avrà …baci Laura

      Mi piace

      1. Laura ha detto:

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  2. Silvia ha detto:

    Giallo zafferano è un preziosissimo aiuto in cucina, sia per le ricette che i vari consigli, e questo dolce è molto buono! 😉
    Buon fine settimana!

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  3. Cix79 ha detto:

    Il salame di cioccolato lo adoro, nessun dubbio! Pero’ ci sono alcune versioni che mi “attizzano” di più rispetto ad altre!

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  4. ehipenny ha detto:

    Giallo zafferano è la mia Bibbia culinaria, senza di lui non saprei dove mettere le mani al di fuori del tostapane 😛 il salame di cioccolato poi… buonissimo 😉

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    1. La Cri' ha detto:

      anche a me piace molto, ho imparato a preparare alcuni piatti considerati semplici grazie a gialloz.
      grazie per il tuo messaggio! il salame di cioccolato mi ricorda tanto la mia infanzia…un cult ..

      Liked by 1 persona

      1. ehipenny ha detto:

        Vero! E non solo infanzia, adolescenza, e quando sarà il momento pure vecchiaia… Il salame di cioccolato non muore mai 😉
        Un abbraccio 🙂

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