Arriva il momento in cui si desidera un dolce fresco e cremoso ed il Tiramisù e’ forse uno dei più semplici da preparare, forse uno dei dolci più amati da noi italiani, forse per questo impareggiabile abbinamento di Savoiardi, crema al mascarpone e tanto caffè. La spolverata di cacao poi è quel non so che che aggiunge, al tutto, una nota ancor più golosa.

Il Tiramisù, da ragazzina, lo preparavo con mia mamma e lo abbiamo sempre fatto in modo classico, con la base di Savoiardi. Da quando conosco mio marito, invece, il Tiramisù a casa, si prepara con la base di biscotti Pavesini. Non immaginavo fosse così diffusa questa alternativa golosa, eppure, col tempo, ho scoperto che a moltissimi piace il Tiramisu fatto così.

Domenica scorsa ho voluto provare le dosi del Tiramisù secondo Maurizio di Mario, noto pasticcere, insegnante all’Universita’ dei Sapori di Perugia, protagonista della trasmissione Chef per un Giorno.

Le ho dimezzate ed ho sostituito le dosi dei Savoiardi con i Pavesini.

Ingredienti:

• 3 uova (5 uova nella ricetta originale di Maurizio di Mario)
• 300 g di Pavesini (Savoiardi nella ricetta di di Mario)
• 250 g di mascarpone (500 g)
• 75 g di zucchero (150 g)
• 5 tazzine di caffè (10 tazzine)
• Cacao amaro in polvere Q.b

Preparazione:

1. Preparate le cinque tazzine di caffè e zuccherate leggermente, versatelo in una ciotola capiente.
2. Preparate la Crema al Mascarpone
3. Nella pirofila in cui vorrete servire il Tiramisu, mettete sulla base uno strato di  imbevete velocemente un biscotto alla volta nel caffè e disponetelo nella pirofila fino a completare un primo strato
4. Ricoprite lo strato di Pavesini con abbondante Crema al Mascarpone
5. Proseguite con un altro strato di Pavesini imbevuti nel caffè, fino a terminare gli ingredienti
6. Quando l’ultimo strato sarà ricoperto di Crema, spargere il cacao amaro in polvere e riporre la pirofila in frigorifero

Le mie care amiche hanno molto carinamente consigliato delle valide alternative alla crema al Mascarpone fatta con le uova, suggerendo una crema a base di panna o ricotta e Mascarpone.

A voi la scelta, il Tiramisu’ nel nostro Belpaese e’ “sacro”, sono sicura che ognuno di voi abbia la propria ricetta alla quale e’ particolarmente affezionato.

Ora che l’estate e’ alle porte, non c’è niente di meglio di dolci freschi, cremosi che riposano in frigorifero e allietano i nostri palati.