Crema Chantilly all’italiana (o Crema Diplomatica)

il

Per la festa della mamma, dopo aver preparato il Pan di Spagna ho pensato ad una crema per farcirlo, ma non volevo fosse la solita crema pasticcera.

E così ho preparato per la prima volta  la crema chantilly che in realtà si presta a tante altre gustose preparazioni.

Crema chantilly

Quando ero bambina, per le torte di compleanno, papà sceglieva quasi sempre torte a base di questa crema molto delicata, dalla migliore pasticceria della città arrivava una magnifica torta decorata con crema chantilly e cioccolata.

Esistono due versioni, quella classica e la cosiddetta crema chantilly “all’italiana” ( o crema diplomatica) che prevede l’aggiunta di panna montata ad una base di crema pasticcera, ed e’ la più diffusa.

Ecco gli ingredienti:

  • 250 ml latte intero
  • 75 g zucchero
  • 2 tuorli
  • 15 g di farina 00
  • mezzo baccello di vaniglia
  • 300 ml di panna fesca
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Per prima cosa ho preparato la crema in questo modo:

  1. In un pentolino ho scaldato il latte con la vaniglia (il baccello va inciso a metà e con un cucchiaino estraete la polpa)
  2. in un altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero.
  3. Aggiungete poco alla volta la farina e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
  4. Aggiungete a filo il latte continuando a mescolare e fate sobbollire a fuoco lento per circa 3 minuti
  5. Quando la crema sarà pronta, travasatela in una ciotola ben fredda, alla cui base avrete messo del ghiaccio
  6. Ricopritela con pellicola
  7. Fate raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore
  8. In una ciotola ghiacciata, montate la panna liquida fresca con due cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  9. Amalgamate la panna montata alla crema pasticcera, gradualmente e riponete in frigorifero a riposare.

E’ ora di farcire la nostra torta o il nostro dolce…

Torta Festa della mamma

 

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10 commenti Aggiungi il tuo

  1. acasadisimi ha detto:

    brava! brava! brava! buona giornata!

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    1. La Cri' ha detto:

      Grazie a tutti, ragazze mi avete cambiato la giornata che era iniziata molto male !

      Mi piace

  2. Barby ha detto:

    Adoro la chantilly, buonissima! 🙂

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    1. La Cri' ha detto:

      Cremosa e delicata, una bontà 🙂 buona giornata

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  3. lullina76 ha detto:

    Grazie per questa ricetta che voglio fare presto….adoro le torte farcite ma la solita crema pasticcera in effetti un po’ ha stufato….questa mi sembra molto più delicata e fine! 🙂
    Approfitto per dirti che hai la “Book nomination” da parte mia….se ti va….naturalmente! Buona domenica!

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    1. La Cri' ha detto:

      Ciao e bentornata da queste parti! La chantilly si presta a moltissime preparazioni con i dolci ed è’ squisita..Ti ringrazio per la book nomination mi fa enormemente piacere, e spero di riuscire in tempi brevi a pubblicare la risposta nonché i ringraziamenti 🙂 buona domenica anche a te! A presto

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  4. rcavallaretto1 ha detto:

    Assolutamente da fare questa crema, brava!

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    1. La Cri' ha detto:

      Grazie sei gentilissima 🙂 e’ delicata ed ha quel tocco in più ! A presto

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  5. La chatilly è la mia crema preferita! 🙂 ma non l’ho mai fatta… (come del resto altre creme, quella pasticcerà la prima volta che ho provato mi è impazzita e son rimasta talmente male che non ho più riprovato!)

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    1. La Cri' ha detto:

      Ciao e benvenuta! Anche per me e’ stata la prima volta, volevo provarla. Bisogna riprovare, per la pasticcera hai provato con le uova a temperatura ambiente? …a presto

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