Il buon giorno si vede dal mattino.

E allora, perché non iniziare con la base di moltissime torte?

Il Pan di Spagna, ottima base per le torte di festa, da farcire, decorare, abbellire secondo la propria fantasia oppure secondo la tradizione.

Ci sono mille ricette anche per il Pan di Spagna.

Io ho provato questa, dal ricettario de Il Cucchiaio d’Argento, ed il risultato e’ stato ottimo.

Ecco come l’ho preparato

Ingredienti:

• 6 uova a temperatura ambiente
• 80 g di farina 00
• 80 g di fecola di patate
• 150 g di zucchero
• burro q.b.

1. Accendete il forno a 180 gradi, modalità statico
2. Separate i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non lasciare tracce dei tuorli altrimenti gli albumi non monteranno bene
3. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a che non diventeranno chiari e spumosi
4. In un’altra ciotola, montate a neve fermissima gli albumi
5. Incorporare delicatamente i bianchi nel composto dei tuorli e zucchero
6. Aggiungetevi poco alla volta la farina con la fecola, setacciate, e mescolate bene finché i due composti non sono ben amalgamati
7. Imburrate con un pennello una tortiera dai bordi alti e spolverizzatela con la farina
8. Versatevi l’impasto e cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
9. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti
10. Ritirate, lasciate raffreddare e sformatelo.