Danubio Salato – Ricetta Bimby

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Per chi ha la passione dei lievitati, vi ripropongo la ricetta del Danubio Salato.

Questa preparazione mi riporta indietro nel tempo e piu’ precisamente ai preparativi per la festa del secondo compleanno di Liam (Danubio Salato), ne è passato di tempo, Liam è ormai un ometto (siamo a pochi giorni dalla pre-iscrizione al primo anno di scuola primaria) ed il Danubio Salato riscuote sempre piu’ successo sulle tavole.

Il bello di questo impasto lievitato è che piace moltissimo anche nella versione dolce. Oggi invece volevo condividere con voi ingredienti e passaggi del Danubio che ho preparato durante le festività natalizie. Ovviamente, in questi giorni di festa, le decorazioni sono tutte romanticamente a forma di alberello, a sottolineare un po’ la facilità con cui il Danubio Salato si presta ai decori natalizi sulla nostra tavola.

Ecco come prepararlo:

Tempo di lievitazione totale: 2 ore

Per 5 persone

Ingredienti:

  • 500 g di farina manitoba
  • 200 g di latte intero
  • 50 g di burro a pezzetti
  • 1 uovo
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • semi di sesamo o di papavero

Per il ripieno:

  • scamorza o provola affumicata
  • prosciutto cotto (oppure salame, o speck, oppure melanzane grigliate e pomodori secchi, etc…)

Danubio Salato

Preparazione:

  1. In un pentolino, riscaldare il latte e sciogliervi il lievito sbriciolato (io utilizzo quello secco disidratato)  e lo zucchero (Bimby: 2 Min. a 37 gradi Velocità 2)
  2. In una ciotola mettete la farina, i pezzetti di burro, il sale, l’uovo già sbattuto e il latte caldo ed impastate il tutto, fino ad ottenere un panetto (Bimby; aggiungete al latte caldo, l’uovo farina, burro e sale, impastare 3 Min. Vel. Spiga)
  3. Lasciate lievitare l’impasto per circa 1 ora o finché il volume non raddoppia, tenetelo coperto con un canovaccio pulito
  4. Tagliate a dadini il ripieno che avete scelto e tenetelo da parte
  5. Una volta che il volume è raddoppiato, prelevate circa 20 pezzetti di impasto,  possibilmente uguali, e teneteli coperti con il canovaccio
  6. Scegliete la tortiera che desiderate utilizzare ungetela con l’olio
  7. Prendete un pezzetto di impasto, formate una pallina, poi allargatela con le mani e mettete al centro il ripieno che avete scelto, richiudete la pallina unendo i lembi di pasta affinché non si aprano in cottura e che dovranno rimanere sulla base della tortiera.
  8. Scegliete la disposizione delle palline che piu’ vi piace: in cerchio, a triangolo a forma di alberello, lasciando un po’ di spazio tra una pllina e l’altra.
  9. Spennellate la superficie delle palline con un po’ di latte, spolverate con semi di sesamo o papavero, coprite con un canovaccio pulito
  10. Lasciar lievitare per un’altra ora
  11. Preriscaldare il forno a 200 gradi per 30-35 Minuti circa, o fino a quando la superficie non risulterà dorata
  12. Lasciar intiepidire e servire

Se preparate il Danubio Salato con anticipo, il consiglio è di scaldarlo un po’ in forno prima di servirlo cosicché i paninetti siano caldi al momento di servirli in tavola.

Danubio Salato

 

 

8 commenti Aggiungi il tuo

  1. Silvia ha detto:

    Hai ragione è versatile e buonissimo! 🙂

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  2. La Cri' ha detto:

    Ciao Silvia Buon anno!
    e tu come lo preferisci, dolce o salato?

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  3. newwhitebear ha detto:

    buon anno!
    Deve essere delizioso.

    Mi piace

    1. La Cri' ha detto:

      buon anno anche a te!
      Essere felice e ricominciare a postare spesso, questo il mio buon proposito per il 2018 😉

      Piace a 1 persona

      1. newwhitebear ha detto:

        spero che tu raggiunga entrambi gli obiettivi.

        Piace a 1 persona

      2. La Cri' ha detto:

        Lo spero davvero, il 2018 sembra la continuazione del 2017… 🙈

        Piace a 1 persona

      3. newwhitebear ha detto:

        ma sono passati solo pochi giorni. Vedrai che migliora

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  4. La Cri' ha detto:

    non lo so…attendo fiduciosa…

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