Per chi ha la passione dei lievitati, vi ripropongo la ricetta del Danubio Salato.

Questa preparazione mi riporta indietro nel tempo e piu’ precisamente ai preparativi per la festa del secondo compleanno di Liam (Danubio Salato), ne è passato di tempo, Liam è ormai un ometto (siamo a pochi giorni dalla pre-iscrizione al primo anno di scuola primaria) ed il Danubio Salato riscuote sempre piu’ successo sulle tavole.

Il bello di questo impasto lievitato è che piace moltissimo anche nella versione dolce. Oggi invece volevo condividere con voi ingredienti e passaggi del Danubio che ho preparato durante le festività natalizie. Ovviamente, in questi giorni di festa, le decorazioni sono tutte romanticamente a forma di alberello, a sottolineare un po’ la facilità con cui il Danubio Salato si presta ai decori natalizi sulla nostra tavola.

Ecco come prepararlo:

Tempo di lievitazione totale: 2 ore

Per 5 persone

Ingredienti:

• 500 g di farina manitoba
• 200 g di latte intero
• 50 g di burro a pezzetti
• 1 uovo
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• semi di sesamo o di papavero

Per il ripieno:

• scamorza o provola affumicata
• prosciutto cotto (oppure salame, o speck, oppure melanzane grigliate e pomodori secchi, etc…)

Preparazione:

1. In un pentolino, riscaldare il latte e sciogliervi il lievito sbriciolato (io utilizzo quello secco disidratato)  e lo zucchero (Bimby: 2 Min. a 37 gradi Velocità 2)
2. In una ciotola mettete la farina, i pezzetti di burro, il sale, l’uovo già sbattuto e il latte caldo ed impastate il tutto, fino ad ottenere un panetto (Bimby; aggiungete al latte caldo, l’uovo farina, burro e sale, impastare 3 Min. Vel. Spiga)
3. Lasciate lievitare l’impasto per circa 1 ora o finché il volume non raddoppia, tenetelo coperto con un canovaccio pulito
4. Tagliate a dadini il ripieno che avete scelto e tenetelo da parte
5. Una volta che il volume è raddoppiato, prelevate circa 20 pezzetti di impasto,  possibilmente uguali, e teneteli coperti con il canovaccio
6. Scegliete la tortiera che desiderate utilizzare ungetela con l’olio
7. Prendete un pezzetto di impasto, formate una pallina, poi allargatela con le mani e mettete al centro il ripieno che avete scelto, richiudete la pallina unendo i lembi di pasta affinché non si aprano in cottura e che dovranno rimanere sulla base della tortiera.
8. Scegliete la disposizione delle palline che piu’ vi piace: in cerchio, a triangolo a forma di alberello, lasciando un po’ di spazio tra una pllina e l’altra.
9. Spennellate la superficie delle palline con un po’ di latte, spolverate con semi di sesamo o papavero, coprite con un canovaccio pulito
10. Lasciar lievitare per un’altra ora
11. Preriscaldare il forno a 200 gradi per 30-35 Minuti circa, o fino a quando la superficie non risulterà dorata
12. Lasciar intiepidire e servire

Se preparate il Danubio Salato con anticipo, il consiglio è di scaldarlo un po’ in forno prima di servirlo cosicché i paninetti siano caldi al momento di servirli in tavola.