Babà Rustico – ricetta Bimby

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Durante i giorni di festa, gli antipasti non bastano mai.

Tra i lievitati, c’è una ricetta che val bene il lungo tempo di attesa di circa tre ore ed il cui nome rievoca una grande golosità, ovvero il Babà.

Si tratta del babà rustico, ovvero salato, che si cuoce usualmente in uno stampo a ciambella.

Questo babà rustico è molto gustoso e saporito,  sarà ottimo come antipasto o aperitivo.

Vi lascio sia la ricetta per la preparazione “normale”che per il Bimby

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 50 g di burro
  • 50 g di scamorza
  • 50 g di Asiago
  • 50 g di wurstel
  • 50 g di salame
  • 50 g di speck
  • 100 g di latte
  • 100 g di farina manitoba
  • 150 g di farina 00
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

  1. Iniziate pesando tutti gli ingredienti e tagliando a cubetti la scamorza, il formaggio Asiago, il wurstel, il salame, lo speck e mettendoli da parte
  2. Grattuggiate il parmigiano reggiano (Bimby 10 Sec. Vel. 9)
  3. Scaldate il latte in un pentolino e aggiungete il mezzo cubetto di lievito, lo zucchero sciogliendoli nel latte caldo (Bimby: inserire il latte e scaldare per 3 Min.. a 37 gradi Vel. 1; aggiungere il lievito e lo zucchero e scaldare 2 Min. Vel. 2)
  4. Unitevi il burro e mescolate finché non si scioglie (Bimby; 2 Min. Vel. 3)
  5. Prendete le due uova e sbattetele leggermente con una forchetta, poi aggiungetele ai liquidi continuando a mescolare (Bimby: 2 Min. Vel. Spiga)
  6. Unite ai liquidi il sale, la farina 00 e la farina manitoba e impastate il tutto (Bimby: impastare 4 Min. Vel. Spiga)
  7. Aggiungere all’impasto i formaggi ed i salumi tenuti da parte ed impastare (Bimby: 2 Min. Vel. Spiga)
  8. L’impasto risulterà abbastanza umido e appiccicoso, trasferitelo in uno stampo per ciambella da 24 cm imburrato.
  9. Lasciate lievitare l’impasto coperto da un panno per circa 3 ore nel forno spento
  10. Pre-riscaldare il forno a 180 gradi
  11. Non appena il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate il babà rustico per circa 40 minuti
  12. Per verificare la cottura, inserite uno stecchino e se fuoriesce asciutto, il babà rustico è pronto
  13. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di procedere a sformarlo, onde evitare che la ciambella si rompa

Ho preparato questo babà rustico due volte durante queste festività natalizie e devo ammettere che è piaciuto molto.

Se lo preparate con anticipo, io consiglio di portarlo in tavola dopo averlo scaldato leggermente in forno.

3 commenti Aggiungi il tuo

  1. Laura ha detto:

    E’ bellissimo oltre che buono, complimenti, un bacione e Buon Anno, ❤

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    1. La Cri' ha detto:

      Buon Anno Laura, tanti auguri anche a voi

      Mi piace

      1. Laura ha detto:

        Mi piace

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