Churros

Di coriandoli e stelle filanti, dall’ultimo post dedicato alle Ciambelle Dolci fritti di Sal, ne sono volati, il mese piu’ corto dell’anno mi spinge a scrivere due righe dedicate ai dolci fritti, come promesso la volta scorsa, grazie anche al fatto di aver “sdoganato”, diciamo cosi, il fritto.

Ammetto di non essere molto brava con i fritti in generale, forse perché non amandoli, non mi ci dedico con cosi grande passione; eppure Carnevale si presta ad una miriade di ricette italiane e non dedicate ai fritti, proprio in virtu del fatto che al termine di questi festeggiamenti inizierà la Quaresima.

Qualche ricetta nel frattempo non ha prodotto buoni risultati e cosi le ho rimandate a seconde prove, speriamo piu’ soddisfacenti.

Nel mentre, le mie amiche e colleghe nel mondo Instagram friggono Castagnole a go-go, foto splendide, che fanno il giro del web e che portano in tavola tanta tanta allegria, di fronte alle quali viene subito voglia di mettersi ai fornelli e prepararne a go-go; persino le rubriche dei TG in questo periodo si dedicano al trionfo di Chiacchiere, Castagnole, Frappe, Tortelli e similari..

E cosi, mentre tutte siete alle prese con le ottime Castagnole, io ho deciso di andare alla ricerca di una buona ricetta dei Churros.

Si tratta di dolci fritti spagnoli e latino-americani, molto amati soprattutto nei giorni di festa, ricoperti di zucchero che vanno intinti nella cioccolata calda o nella Nutella, o anche farciti con Nutella o dulche di Leche. Li ho scoperti quasi per caso due anni fa durante una sfilata di carri di Carnevale, grazie ad una bancarella di Street-food, che preparava al momento dei Churros giganti, ripieni di Nutella, accanto alla bancarella dei bomboloni e delle frittelle di mele. Incuriositi, li abbiamo provati, e ..Inutile dire che sono piaciuti moltissimo.

La prima ricetta valida di Churros che ho conservato gelosamente, nella speranza di trovare il momento ideale per poterli preparare, l’ho trovata l’anno scorso in una piccolissima rivista, formato tascabile, uscita in edicola, dedicata ai dolci fritti. La ricetta funziona e ve la propongo qui di seguito:

Ingredienti:

• 120 g di burro
• 250 ml di acqua
• 125 g di farina 00
• 20 g di zucchero molato
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• olio di semi di arachidi per friggere
• zucchero a velo e zucchero semolato
• Nutella o Crema al cioccolato

Attrezzi:

• piccola pentola dal fondo spesso
• sac-a-poche con beccuccio di medie dimensioni a stella
• un paio di forbici per tagliare l’impasto
• una scolapasta e carta assorbente
• un piatto per lo zucchero semolato

Preparazione:

1. Prendete un pentolino dal fono spesso e scaldate l’acqua sul fuoco
2. Aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere, mescolando con una spatola, aggiungere un pizzico di sale
3. Unite il burro a pezzetti e mescolate per farlo sciogliere
4. Aggiungere la farina setacciata, gradualmente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi
5. Lasciate cuocere a fuoco medio
6. Quando sul fondo del pentolino si sarà formata una patina bianca, spendete il fuoco, spostate il pentolino e lasciate raffreddare il composto nella pentola stessa.
7. una volta freddo, trasferite il composto in una planetaria, aggiungete un uovo, azionate la planetaria e lavorate il composto fino a completo assorbimento del primo uovo; aggiungete il secondo uovo e continuate a lavorare il composto, fate assorbire l’uovo completamente.
8. L’impasto sarà pronto quando avete una pasta morbida e lucida
9. Preparate una padella capiente con 1 litro di olio per friggere di semi di arachide
10. Preparate una sac-a-poche con beccuccio a stella di medie dimensioni
11. Quando l’olio sarà bollente (170-180 gradi), premete una striscia di impasto direttamente nell’album pentola, dovrete ottenere dei bastoncini di circa 10 cm, tagliate l’estremità con un paio di forbici
12. Friggete i Churros per circa tre minuti, girandoli finché non saranno dorati uniformemente.
13. Scolateli su carta assorbente
14. Ancora caldi, rotolatevi nello zucchero semolato e spolverateli, se vi va, con zucchero a velo

 

Sono golosissimi pucciati nella crema al cioccolato o nella Nutella.

Personalmente, li adoro quando sono farciti internamente con la Nutella 😋 Da veri golosi…