Discoletti

il

 

Come promesso, e’ in arrivo la ricetta de biscottini preparati in occasione di San Valentino

In Svizzera italiana si chiamano “Discoletti” e sono squisiti biscottini al burro dalla consistenza leggerissima e friabile.

Solitamente hanno una forma rotonda, liscia o dentellata, con il centro del biscotto decorato e il ripieno di gelatina di bacche rosse.

Si preparano usualmente per l’Avvento, ma sono gettonatissimi tutto l’anno, e a San Valentino, ovviamente, cuori a go-go.

Ogni volta che decido di fare questi biscottini, lascio spazio alla fantasia di sagome e forme. Di solito li farcisco con Confettura di fragole, con la Nutella o con altre confetture golose che ho in casa, fragole, frutti di bosco, albicocche.

Non finisce mai la mia ricerca di ricette dolci e interessanti e da provare, le colleziono ovunque capiti, e così quasi per caso ho scoperto questa ricettina proprio mentre sfogliavo uno di quei magazine dedicati al Natale che si trovano al supermercato.

Cosa serve:

  •  1 albume d’uovo sbattuto, 1 cucchiaio
  • 250 g di burro morbido
  • 120 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 2 prese di sale
  • 360 g di farina 00

Farcitura:

Confettura di Fragole o gelatina di bacche rosse

Alternativa, non tradizionale, ma che rende questi biscottini ancor più buoni, e’ la Nutella.

Biscottini Linzer

Preparazione

Fase 1

  1. Mescolate il burro tagliato a pezzetti e morbido con lo zucchero a velo, aggiungere 1 cucchiaio di albume montato, lo zucchero vanigliato e il sale e lavorate il composto. Io ho utilizzato il Bimby a velocità 2 per circa 20 secondi
  2. Aggiungere la farina setacciata e lavorare velocemente il composto, ottenendo un panetto. Bimby velocità 4. 30 secondi
  3. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.
  4. Preparate almeno due teglie e foderatele con carta forno
  5. Prelevate pezzetti di impasto, appoggiatelo su carta forno, sovrapponetevi un altro foglio di carta forno e stendete la pasta col matterello.
  6. Ritagliate con uno stampino dei dischi e riponete nella teglia e continuate fino ad esaurimento della pasta a disposizione. Il numero dei dischi ritagliati dovrà essere pari. Un metà rimarrà intera, l’altra metà dei biscotti ritagliati saranno incisi al centro.
  7. Con una formina piccola, a forma di cuore o di stellina, ritagliate al centro la metà dei dischi.
  8. Riponete le teglie in frigorifero per una mezz’ora

Fase 2

  1. Accendete il forno a 180 gradi modalità statico.
  2. Scaldate per pochi secondi la gelatina di bacche rosse oppure la confettura di fragole
  3. Ritirate le teglie dal frigorifero e ponetele in forno a cuocere per circa sette -otto minuti, settore centrale del forno
  4. I biscotti rimarranno bianchi, se si colorano e’ il caso di ritirarli subito dal forno.
  5. Una volta ritirati dal forno, spolverate di zucchero a velo i biscotti ancora caldi che hanno il centro decorato che utilizzerete per richiudere i biscotti
  6. Rigirate verso l’alto le basi dei biscotti cosicché possano aderire bene
  7. Spennellate i bordi con la gelatina o marmellata calda e ponete al centro del biscotto un cucchiaino di marmellata
  8. Chiudete i biscotti, posando i coperchi sui fondi e premendo leggermente

 

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7 commenti Aggiungi il tuo

  1. Buoni. Per me sono “tirolesi”. I dolci di Linz devono avere le mandorle o le nocciole nell’impasto (sempre secondo le mie abitudini) 🙂

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    1. La Cri' ha detto:

      bentornata e grazie per il tuo commento. In effetti, esteticamente sono molto simili, ma l’impasto dei Linzer originali prevede non solo le mandorle o farina di mandorle, ma anche zucchero di canna e credo anche cannella…la ricetta postata e’ dei Discoletti, ma, che dire, molto meno romantico del nome Linzer…per me rimangono i biscottini di San Valentino ❤️. Grazie e a presto.

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  2. Laura ha detto:

    Buonissimi i tuoi biscottini in qualunque modo li chiami, un abbraccio e buona serata, anche buona domenica, 💖

    Liked by 1 persona

    1. La Cri' ha detto:

      Grazie Laura! ❤️

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      1. Laura ha detto:

        Baciotti cara, 😉

        Mi piace

  3. Come mi piacciono questi biscottini! Deliziosi.

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    1. La Cri' ha detto:

      Grazie Silva ❤️

      Mi piace

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