Per la festa della mamma, dopo aver preparato il Pan di Spagna ho pensato ad una crema per farcirlo, ma non volevo fosse la solita crema pasticcera.
E così ho preparato per la prima volta la crema chantilly che in realtà si presta a tante altre gustose preparazioni.
Quando ero bambina, per le torte di compleanno, papà sceglieva quasi sempre torte a base di questa crema molto delicata, dalla migliore pasticceria della città arrivava una magnifica torta decorata con crema chantilly e cioccolata.
Esistono due versioni, quella classica e la cosiddetta crema chantilly “all’italiana” ( o crema diplomatica) che prevede l’aggiunta di panna montata ad una base di crema pasticcera, ed e’ la più diffusa.
Ecco gli ingredienti:
- 250 ml latte intero
- 75 g zucchero
- 2 tuorli
- 15 g di farina 00
- mezzo baccello di vaniglia
- 300 ml di panna fesca
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
Per prima cosa ho preparato la crema in questo modo:
- In un pentolino ho scaldato il latte con la vaniglia (il baccello va inciso a metà e con un cucchiaino estraete la polpa)
- in un altro pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungete poco alla volta la farina e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
- Aggiungete a filo il latte continuando a mescolare e fate sobbollire a fuoco lento per circa 3 minuti
- Quando la crema sarà pronta, travasatela in una ciotola ben fredda, alla cui base avrete messo del ghiaccio
- Ricopritela con pellicola
- Fate raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore
- In una ciotola ghiacciata, montate la panna liquida fresca con due cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- Amalgamate la panna montata alla crema pasticcera, gradualmente e riponete in frigorifero a riposare.
E’ ora di farcire la nostra torta o il nostro dolce…
Diario di una mamma "in corriera" 
brava! brava! brava! buona giornata!
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Grazie a tutti, ragazze mi avete cambiato la giornata che era iniziata molto male !
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Adoro la chantilly, buonissima! 🙂
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Cremosa e delicata, una bontà 🙂 buona giornata
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Grazie per questa ricetta che voglio fare presto….adoro le torte farcite ma la solita crema pasticcera in effetti un po’ ha stufato….questa mi sembra molto più delicata e fine! 🙂
Approfitto per dirti che hai la “Book nomination” da parte mia….se ti va….naturalmente! Buona domenica!
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Ciao e bentornata da queste parti! La chantilly si presta a moltissime preparazioni con i dolci ed è’ squisita..Ti ringrazio per la book nomination mi fa enormemente piacere, e spero di riuscire in tempi brevi a pubblicare la risposta nonché i ringraziamenti 🙂 buona domenica anche a te! A presto
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Assolutamente da fare questa crema, brava!
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Grazie sei gentilissima 🙂 e’ delicata ed ha quel tocco in più ! A presto
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La chatilly è la mia crema preferita! 🙂 ma non l’ho mai fatta… (come del resto altre creme, quella pasticcerà la prima volta che ho provato mi è impazzita e son rimasta talmente male che non ho più riprovato!)
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Ciao e benvenuta! Anche per me e’ stata la prima volta, volevo provarla. Bisogna riprovare, per la pasticcera hai provato con le uova a temperatura ambiente? …a presto
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