Meringhette di patate e Ratatouille di verdure

Questa sera voglio condividere con voi la soddisfazione nell’aver provato un nuovo piatto a base di verdure ed ortaggi a prova di bimbo: mangiare le verdure, infatti, per il mio bimbo, non è un piacere e sono sempre in cerca di piatti che possano stuzzicare il suo appetito, dato che è un buongustaio..

Vi sembrerà banale, ma la Ratatouille di verdure e le Meringhette di patate al forno sono piaciute.

La baby ricetta originale della Ratatouille prevedeva, oltre alla zucchina e pomodori, anche un finocchio, dei pisellini, un  gambo di sedano, una manciata di olive, due foglie di basilico e un cipollotto.

Io l’ho fatta a modo mio, utilizzando

  • 1 zucchina
  • 1 patata media
  • 1 peperone (poiché era grande ne ho utilizzato metà)
  • mezza melanzana
  • 5-6 pomodorini
  • 1 scalogno
  • Olio di oliva evo
  1. In una padella antiaderente ho fatto scaldare due cucchiai d’olio con lo scalogno affettato finché non si è’ dorato
  2. Ho aggiunto le verdure tagliate a dadini piccoli, aggiunto un bicchiere d’acqua, sale, origano e coperto, facendo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti

Per contorno, ho preparato delle “Meringhette di patate” con:

  • 2 patate
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  1. Ho lessato le patate in acqua bollente salata e le ho scolate fatte raffreddare
  2. Le ho passate con lo schiacciapatate. Ho aggiunto i 2 tuorli e mescolato il composto, aggiungendo anche gli altri ingredienti ed un pizzico di sale
  3. Ho inserito il composto in una tasca da pasticcere, utilizzando la bocchetta a forma di stella.
  4. Ho acceso il forno a 180 gradi, foderato una teglia con carta forno dove ho composto le “Meringhette” di patate.
  5. le ho cotte per circa 20-25 minuti.

Son buone calde.

Penso che consulterò spesso questo mio nuovo acquisto, dove ho trovato anche quest’ottima idea per la cena del mio bimbo.

100 baby ricette

 

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