La prima cosa a cui ho pensato quando ho assaggiato questa torta è stata la torta caprese.
Un po’ per il gusto pieno del cacao e un po’ per la presenza di frutta secca, anche se, in questo caso, non si tratta di mandorle, bensi di nocciole.
La preparazione è diversa, questa torta la prepariamo con farina 00 e burro che rendono la torta una bontà, tutta da provare.
La consistenza rimane morbida, ma compatta e consente sentire le nocciole in tutto il loro gusto.
Prepariamola insieme, è facile e spero vi piaccia come è piaciuta a me.
Ingredienti:
- 3 uova
- 130 g zucchero semolato
- 85 g di farina 00
- 50 g di cacao
- 170 g di burro
- 100 g di nocciole a pezzetti
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- mezza fialetta di essenza di rhum
Preparazione:
- Per prima cosa, dovremo far sciogliere il burro a bagnomaria; prendete un pentolino e riempitelo con due dita d’acqua, appoggiatevi sopra una ciotola che possa andar bene per la cottura a bagnomaria (io utilizzo una piccola ciotola di acciaio), mettevi il burro e fatelo sciogliere completamente; prelevate la ciotola dal pentolino, utilizzando dei guanti o delle presine poiché scotta, e tenetela da parte a raffreddare
- Lavorate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche oppure in una planetaria, fino a che l’impasto non aumenterà il suo volume, diventando chiaro e spumoso
- Pre-riscaldate il forno a 180° in modalità statico
- Procuratevi uno stampo da torta da 22-24 cm, imburratelo ed infarinatelo
- A parte, setacciate la farina con il cacao ed il lievito per dolci
- Ora aggiungete farina, cacao, lievito, setacciati al composto di uova e zucchero, aggiungete il rhum e il burro sciolto e amalgamate bene gli ingredienti, utilizzando le fruste a bassa velocità oppure una spatola, girando lentamente, aggiungendo queste polveri poco alla volta
- Aggiungete le nocciole tritate grossolanamente. Per comodità, io ho utilizzato le nocciole già tritate che si trovano nelle buste
- Mescolate accuratamente le nocciole al composto finchè l’impasto non sarà omogeneo
- Versate quindi l’impasto nella tortiera ed infornate per circa 30 minuti. Per verificare la cottura, utilizzate uno stuzzicadenti o uno stecchino nell’impasto e se sarà asciutto la torta sarà pronta
- Togliete dal forno e lasciatela raffreddare prima di procedere a sformarla sul piatto da portata o su una gratella per dolci
Ho spolverizzato la torta con dello zucchero a velo, ma se preferite potrete utilizzate anche del cacao amaro oppure lasciarla cosi, senza guarnirla.
E’ una torta dal gusto dolce e pieno, piuttosto umida al suo interno ma compatta, che vi piacerà per l’aspetto invitante e per il sapore.
Provatela anche voi, aspetto i vostri commenti.
Diario di una mamma "in corriera" 
Buonissima Cri, baci, ❤
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ciao Laura, da voi in Piemonte la torta alle nocciole è un’istituzione, non è vero? pero’ se ricordo bene non ha il cacao..
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Un cucchiao di cacao c’e’, puoi trovare la ricetta originale sia con la farina che senza, e’ davvero un ottimo dolce, la sua caratterisca e’ il profumo intenso di nocciole, bacioni, ❤
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sul tuo blog Laura?
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Eccola, https://laurarosa3892.wordpress.com/2012/10/20/torta-di-nocciole/ , scusami, mi sono dimenticata di metterti il link, sono una polla, 😀 bacini cara, ❤
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grazie Laura per il link!
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Grazie a te, ❤
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Anche questa https://laurarosa3892.wordpress.com/2015/09/07/%f0%9f%8e%82torta-alle-nocciole%f0%9f%8e%82/ non mi ricordavo di queste ricette che ho postato!!!
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Bellissima torta,aspetto goloso!
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grazie mille! Si da provare, almeno una volta! qui a casa è piaciuta molto.
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Davvero molto bella, sarà buonissima!
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grazie, si molto buona e si è conservata molto bene per alcuni giorni..
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uhm! che bontà! Ci prendi per la gola!
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sempre! 😉
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Un sorrsio
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A me non cuoce in 30 minuti con forno già pronto… Ho capito che il forno e diverso ad ogniuno…ma in 30 zero cottura.. le dosi dello zucchero sono da diminuire…e troppo… Io le ho dimezzato ed era cmq sia troppo dolce….e tutto da rifare 🤷
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Cara Patrizia, innanzitutto ti ringrazio per avermi segnalato questa difficoltà, il tuo commento mi ha portato a ricontrollare tutta la ricetta ed hai ragione, la dose dello zucchero per un refuso é stata erroneamente indicata in 330 g, ma la dose corretta per 3 uova é 130 grammi. Sono davvero dispiaciuta, e ti ringrazio per questa segnalazione. Un caro saluto. Cristina
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Il burro che ci faccio??
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Va aggiunto insieme al rhum al composto di uova, zucchero e alle farine setacciate. Grazie per il messaggio Gigi, c’era un refuso nel testo, che e’ stato aggiornato.
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