Tortino salato ricotta e verdure (per grandi e piccini)

Continuano i tentativi per integrare il più possibile le verdure nell’alimentazione del mio bimbo.

A volte con successo, a volte no, perché magari arriva  all’ora di cena ma senza fame, dopo una serie di spuntini…

E’ quello che è accaduto a questo tortino: era talmente gustoso che io e mio marito ce lo siamo gustato fetta dopo fetta…

Non essendoci uovo, noterete che il composto non sarà molto legato, ma è’ comunque risultato appetitoso.

Liam lo assaggerà la prossima volta, penso proprio che lo rifarò, visto che finalmente e involontariamente, ho scoperto una torta salata che piace a mio marito!

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  • 1 tortiera 24 /26 cm
  • 2 zucchine
  • mezza melanzana
  • 1 scalogno
  • 4/5 pomodorini datterino
  • 70 g di spinaci
  • 70 g di ricotta
  • 2 cucchiai di panna
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano o di emmental grattugiato

Preparalo e’ facile:

  1. Accendi il forno a 200 gradi
  2. Lavare e asciugare le verdure. Tagliarle a dadini
  3. In una padellina, versare un filo d’olio e far rosolare metà scalogno
  4. Sbollentare gli spinaci (io avevo quelli surgelati) in due dita d’acqua, scolarli e strizzarli bene
  5. Aggiungere le zucchine e le melanzane, salare e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire.
  6. Stemperare la ricotta con la panna e aggiungere sale quanto basta
  7. Foderare la tortiera con la carta forno e la pasta sfoglia e bucherellarla con una forchetta.
  8. Fare un primo strato con la ricotta e la panna, sopra mettere le zucchine e le melanzane, i pomodorini e sopra spezzettarvi gli spinaci
  9. Spargere sopra 3/4 cucchiai di formaggio grattugiato ( ho usato il parmigiano, ma anche l’emmental grattugiato e’ molto buono)
  10. Ricoprire con il secondo disco di pasta sfoglia e ripiegare i bordi. Punzecchiare la superficie con una forchetta
  11. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti

Buon appetito

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4 thoughts on “Tortino salato ricotta e verdure (per grandi e piccini)

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