Quanto mi piacciono i mirtilli, eppure nei dolci li uso pochissimo.

Ma qualche giorno fa, mi sono resa conto di averne un cestino in frigorifero da utilizzare in breve tempo.

Cosi ho pensato di preparare un ciambellone che fosse soffice e con i mirtilli sarebbe diventato ancor più invitante.

Ecco come l’ho preparato.

Ingredienti:

• 2 uova a temperatura ambiente
• 300 g di farina 00
• 200 ml di latte intero
• 200 g di zucchero
• scorza grattugiata di un limone non trattato (preferibilmente Costa d’Amalfi)
• 150 ml di olio di semi di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cestino di mirtilli freschi
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Pre-riscaldate il forno in modalità statico a 160° gradi
2. Scegliete uno stampo per la ciambella di almeno 26 cm
3. Cospargetelo di olio e spennellatelo, poi infarinatelo accuratamente
4. Prendete la scorza di limone e grattugiatela e tenetela da parte
5. Montate le uova con lo zucchero
6. Aggiungete gradualmente il latte
7. Aggiungete gradualmente l’olio di semi, fino ad assorbimento
8. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela all’impasto gradualmente, aggiungete la scorza di limone grattugiata, lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo
9. Aggiungete infine un pizzico di sale e amalgamatelo al composto.
10. Infarinate leggermente i mirtilli. Aggiungeteli al composto, mescolando con una spatola
11. Versate ora il composto ottenuto nello stampo ed infornate quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 160°, cuocete per circa 40 minuti
12. Controllate la cottura con uno stecchino, se fuoriesce asciutto, il ciambellone sarà pronto
13. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare nel suo stampo
14. Una volta raffreddato, passate un coltello lungo i bordi dello stampo per assicurarvi che si stacchi dalle pareti; ponete un piatto piano sopra il ciambellone, e capovolgete lo stampo, assicurandovi di sformare dallo stampo il dolce, senza romperlo
15. Spolverate il ciambellone di zucchero a velo

Se utilizzate il Bimby:

inserite la buccia di limone nel boccale e tritate: 6 secondi, velocità 8. Aggiungete poi tutti gli ingredienti elencati sopra, tranne il sale e mescolate per 30 secondi a velocità Con le lame in movimento, aggiungete il pizzico di sale dal foro del coperchio del boccale.

Per la decorazione ho utilizzato Mirtilli freschi, foglioline di menta fresca e fiori di fragola E li ho appoggiati sul ciambellone, per un effetto scenografico.
A noi é piaciuto moltissimo, un ciambellone soffice e fresco grazie alla presenza dei mirtilli, ideale con una tazza di te oppure per la colazione del mattino.

Si conserva morbido se coperto da carta d’alluminio oppure sotto una campana di vetro o portatorta.

Beh, se provate, fatemi sapere come va!