Oggi vi propongo una torta classica, la Torta Cioccolatino, una torta di puro cioccolato che rimane bassa, ma con un cuore morbido, cremoso e molto umido, alla quale non si può proprio resistere.

…E se poi fosse anche piccante?

Il cioccolato si presta ad essere aromatizzato con le spezie, ormai lo sappiamo bene noi amanti del cioccolato e così, per questa occasione, ho deciso di utilizzare il peperoncino e, perché no, un bicchierino di Rhum.

Una Torta speciale, golosissima e un pò “trasgressiva”.

Ecco come ho preparato la Torta Cioccolatino al Peperoncino piccante.

Ingredienti:

• 4 uova a temperatura ambiente
• 200 g di cioccolato fondente, tagliato a tocchetti
• 200 g di zucchero a velo
• 110 g di burro
• Mezzo cucchiaino di peperoncino piccante in polvere (senza semini)
• 30 ml di Rhum invecchiato (in alternativa Grappa)
• cacao in polvere qb

Preparazione:

1. Per prima cosa, prendiamo due ciotole e separiamo i tuorli dagli albumi
2. Pre-riscaldiamo il forno in modalità statico a 180 gradi
3. Scegliamo una tortiera ( o un anello) del diametro di 20 cm, imburriamola e infariniamo i bordi ed il fondo con la fecola di patate, oppure con la farina
4. Nella ciotola con gli albumi, montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale
5. Nell’altra ciotola, disponiamo i tuorli d’uovo e lo zucchero a velo e montiamo il composto fino a che diventi chiaro e spumoso. Se avete il Bimby, potete lavorare il composto alla velocità 4 per 1 minuto
6. Sul fornello, disponete un pentolino con tre dita d’acqua e sopra appoggiate una ciotola di alluminio (che resista al calore del fuoco)
7. Sciogliamo quindi, a fiamma bassa, il burro ed il cioccolato fondente a bagnomaria fino a quando non sarà diventata una crema morbida e fluida
8. Lasciamo raffreddare, poi aromatizziamo con il peperoncino in polvere e il Rhum.
9. Uniamo la ganache di cioccolato ottenuta gradualmente nella ciotola delle uova montate, e amalgamiamo con una spatola fino a che il composto non sia omogeneo
10. Aggiungiamo gli albumi montati a neve, un cucchiaio alla volta, amalgamando bene con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto affinché il composto non si smonti
11. Travasiamo il composto nella tortiera ed inforniamo (forno già caldo a 180°) per circa 30 minuti
12. Proseguiamo la cottura per circa 5-10 minuti a 120°
13. Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare prima di sformarla su un piatto
14. Spolverizziamo con cacao amaro in polvere

Non fatevi ingannare dall’aspetto, la torta vi risulterà bassa, con la parte superiore che avrà una crosticina sottile: é giusto così, é la particolarità della torta cioccolatino, la quale non ha farina, é quindi senza glutine, non ha lievito e per tanto non sarà particolarmente “gonfia”.

Ma una volta che taglierete la prima fetta, vi renderete conto che questo dolce é speciale: un ripieno “cioccolatoso” che rimane particolarmente umido e cremoso.

Se vi va, potete capovolgere la torta sul piatto di portata, come ho fatto io: la crosticina non sarà visibile, anche se é la particolarità della torta, tuttavia l’aspetto sarà uniforme e spolverizzandovi sopra il cacao amaro questo vi rimarrà facilmente attaccato.

Questa torta é una manna per i veri golosi del cioccolato.

Non solo, é anche un dolce che con il piccante del peperoncino e l’aroma del Rhum risulta particolarmente indicata per festeggiare una serata, un evento o qualcosa di veramente speciale.

Provatela! ❤️