Alzi la mano chi non ha associato al titolo di questo post una splendida scatola tonda di latta blu dove conservare il set da cucito..

Forse sono in buona compagnia.

Nella casa delle mie nonne, sia quella materna che quella paterna, all’interno di un vecchio mobile di legno sul quale trionfava la macchina da cucire Singer nera, si conservava il set da cucito custodito in una scatola blu dei biscottini danesi al burro.

Queste scatole si trovano ormai in tanti colori, raffiguranti soggetti diversi, non piu’ solamente le tipiche case danesi su  sfondo blu, ma anche scatole con disegni natalizi; oppure,  da Fly Tiger, troverete la scatolina raffigurante la Regina Margareta di Danimarca, stilizzata, che tiene tra le dita un biscottino. 

Ho provato a realizzare questi biscottini lo scorso ottobre, in occasione del compleanno di mio padre,  il quale, pero’, ormai è affezionato ad una pasticceria siciliana vicino casa sua, allettandolo con prelibatezze tipiche, al punto tale da non considerare nient’altro se non i loro dolci.

Per non arrivare a mani vuote, proprio io che adoro pasticciare, sono andata a rispolverare la mia “collezione” di volumi di pasticceria dei Maestri Pasticceri ed ho trovato la ricetta per realizzare i biscotti danesi al burro, all’interno del volume “Dolci dal Mondo”.

Perché proprio questi biscotti?

Motivi affettivi.

Mio padre visito’ la Danimarca per la prima volta negli anni sessanta, giovanissimo; nel suo desiderio di lasciare un paesino della Costa d’Amalfi e avventurarsi nel mondo, decise di viaggiare, in autostop, attraversando l’Europa “on-the-road” , esperienza probabilmente inimmaginabile oggi, almeno dal mio punto di vista. Arrivo’ in Danimarca dove si fermo’ diverso tempo, trovando lavori semplici come raccogliere le mele e lavorare nei campi, alloggiando presso un ostello a Copenhagen. Rimase li per diverso tempo, il tempo di vivere la sua giovinezza per poi tornare a casa.

Per noi, a casa, i biscottini danesi al burro sono molto di piu’ che dei biscottini golosi da accompagnare ad una buona tazza di the. Sono un’esperienza, sono ricordi, sono parte della famiglia.

Ora vi lascio con questa ricetta, mentre sono in attesa di trovare quella “originale” danese. Questi biscottini si avvicinano molto, ma ancora non al 100 per cento.

Intanto prepariamoli.

 

Ingredienti:

• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero a velo
• 250 g di farina 00
• 1 tuorlo d’uovo
• 2-3 gocce di aroma di vaniglia

Preparazione:

1. In una ciotola, tagliate a pezzetti il burro morbido e lavoratelo, a mano, con lo zucchero, utilizzando una frusta, fino a quando non avrete una crema
2. Unite il tuorlo e l’aroma di vaniglia, continuate a lavorare il composto
3. Setacciate la farina, aggiungetela al composto e lavoratela fino a che non sarà omogenea
4. Formate un panetto, avvolgetelo in un pellicola e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti
5. Accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi
6. Stendete la pasta col mattarello (potete stenderla tra due fogli di carta forno) fino ad uno spessore di 5 mm
7. Ritagliate forme circolari e rettangolari fino ad esaurimento dell’impasto e riponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati gli uni dagli altri
8. Fateli cuocere per circa 15 minuti, fino a doratura
9. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella
10. Ponete i biscotti nei pirottini di carta bianca, e conservateli in una bella scatola di latta

Questi deliziosi biscottini sono sempre molto apprezzati, provate a realizzarli per poi regalarli, la soddisfazione sarà doppia!