E’ arrivato il momento di provare il “dolce magico” per eccellenza, conosciuto come “Torta Magica“, che tanto ha impazzato sul web e che, dopo aver conquistato la Francia, ha fatto il giro della “rete”.

Credevo che oramai fosse passato troppo tempo e che l’interesse si fosse spento verso questa dolce preparazione, ma a giudicare dalle vostre reazioni su Instagram e’ esattamente il contrario: la Torta Magica riscuote ancora un grandissimo successo e in poche ore il vostro gradimento per lo scatto che sul mio profilo IG ne anticipava la pubblicazione sul blog ha raggiunto centinaia e centinaia di likes.

La particolarità di questo dolce e’ il suo impasto, lo infornerete e dopo la cottura ritroverete tre consistenze e tre gradazioni di colore, dal Pan di Spagna fino al budino, sul fondo del dolce.

Rimane un dolce morbido, il budino lo rende molto avvolgente, non è una torta a tutti gli effetti: come molte preparazioni francesi, come ad esempio il Clafoutis, la consistenza e’ morbida.

Si presta a diverse personalizzazioni (ai frutti di bosco o al caffè) ma oggi vi propongo il Gateau Magique al Cioccolato.

Qualche consiglio prima di iniziare: dovrete avere un po’ di tempo a disposizione per poterlo preparare poiché la cottura sarà lenta e richiederà circa un’ora e venti di tempo; oltre al tempo di raffreddamento del dolce, sara’ necessario  il riposo in frigorifero per almeno due ore prima di poterlo tagliare.

Ecco come si prepara.

Ingredienti:

• 65 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro
• 150 g di zucchero
• 125 g di burro
• 500 ml di latte
• 4 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda

Preparazione:

1. Prendete un pentolino e una ciotolina per sciogliere il burro a bagnomaria: versare due dita d’acqua nel pentolino che andrà sul fornello, sopra metteteci la ciotolina contenente il burro e fatelo sciogliere. Lasciatelo raffreddare
2. Accendete il forno in modalità statico a 150 gradi
3. Imburrate e foderate con carta forno una teglia quadrata 20×20 cm
4. Setacciate in una ciotola la farina ed il cacao e tenete da parte
5. In un pentolino riscaldate il latte, dovrà solo intiepidire e tenetelo da parte
6. Separate i tuorli dagli albumi nei rispettivi bicchieri
7. In una planetaria, oppure in una ciotola grande, lavorate i quattro tuorli con lo zucchero, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di acqua fredda per circa 10 minuti, finché non avrete un composto chiaro e spumoso
8. Incorporate ora il burro fuso ormai raffreddato e continuate a lavorare il composto per almeno 1 minuto
9. Prendete ora la ciotola con la farina ed il cacao setacciati: un cucchiaio alla volta, aggiungeteli al composto montato, fino ad esaurire tutta la farina col cacao
10. Versate a filo il latte intiepidito nel composto che dovrà avere una consistenza piuttosto liquida. In caso di grumi, passatelo al colino
11. Prendete ora gli albumi e con un cucchiaio di succo di limone montateli a neve non troppo ferma
12. Aggiugete un cucchiaio alla volta gli albumi montati al composto e amalgamatelo con un movimento delicato, dal basso verso l’alto fino ad esaurire gli albumi
13. Versate il composto nella teglia ed infornate a 150 gradi per circa 80 minuti
14. Sfornate e lasciate raffreddare la torta completamente nel suo stampo
15. Sformatela su un piatto e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, prima di tagliarla
16. Potete utilizzare stampini o coppa pasta della forma che preferite per tagliare la vostra Torta Magica.

La torta sara ancor più buona se gustata fredda, il giorno dopo ancora meglio..

Provatela se vi va, io intanto preparo le altre versioni di questo dolce magico..