Poco prima delle vacanze, durante l’ultima settimana, mi sono resa conto di avere il frigorifero ancora pieno di…carote.

E dunque ho colto l’occasione per utilizzarle al meglio, preparando una ciambella alle carote ed utilizzando uno dei miei stampi preferiti, l’ultimo acquisto in ordine di tempo. Per la ricetta, ho pensato ad una variante di una ricetta di Torta di Carote, che preparerò’ più avanti, quando le temperature saranno più miti e fresche e consentiranno dolci anche più elaborati.

Eccola qui

Di seguito gli ingredienti che ho utilizzato

• 450 g di carote grattugiate
• 4 uova
• 250 g di zucchero di canna chiaro a grana fine
• 240 ml di olio di mais
• 240 g di farina 00
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
• 4 cucchiaini di buccia grattugiata di arancia
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

L’ispirazione è arrivata dalla ricetta golosa della Torta di Carote della Pasticceria Primrose Bakery di Londra, e così, con qualche leggerissima modifica a qualche ingrediente ed alla preparazione, ho pensato di utilizzare la base per preparare una ciambella.

Ecco i passaggi

1. Accendete il forno in modalità statico e fate raggiungere la temperatura a 180 gradi
2. Fate sciogliere una noce di burro e spennellate lo stampo a ciambella, ricoprite poi di farina oppure di pane grattugiato (in alternativa al burro, l’olio)
3. In una ciotola, grattuggiate le carote
4. Con lo sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio a filo, poi aggiungete l’estratto di vaniglia, la buccia d’arancia grattugiata ( con Bimby, ho lavorato uova e zucchero per 40 sec. Vel. 4, poi ho aggiunto gli altri ingredienti e lavorato il tutto per lo stesso tempo)
5. In una ciotola, setacciate la farina con il lievito, il sale e la cannella.
6. Aggiungete questi ingredienti, al composto di uova, zucchero e olio, mescolate.
7. Aggiungete le carote grattugiate, mescolate tutto il composto
8. Versate tutto il composto nello stampo a ciambella e cuocete in forno per circa 30 minuti a 180 gradi statico

Con la scusa delle carote, una fetta tira l’altra e….