Oggi voglio condividere con voi la rivisitazione della ricetta dei biscottini morbidi al limone, sperimentata per la prima volta questa estate.
Dopo averli provati per la prima volta, questi biscottini sono diventati la mia passione.
Ho fatto qualche leggera modifica, eccoli sfornati, con un profumo intenso di limone che si sprigiona in cucina.
Ingredienti:
- 1 limone piccolo non trattato, scorza e succo
- 270 g di farina 00
- 110 g di zucchero semolato
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo a temperatura ambiente
- mezza bustina di lievito (circa 8 g)
- zucchero a velo Q.b.
- 1 presa di sale
- Tagliate la buccia di un limone piccolo e premete il succo del limone in un bicchiere, mettendolo da parte
- Tritate la buccia del limone nel mixer, dove avrete versato anche lo zucchero. (Bimby vel. 5, 20 sec)
- Aggiungete il burro morbido e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso (Bimby vel 4, 20 sec)
- Aggiungete l’uovo e lavorate l’impasto
- Aggiungete il succo di limone, incorporandolo
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate il composto fino a che non si amalgami bene il composto (Bimby 40 sec. Vel. 4)
- Aggiungete una presa di sale e amalgamate
- Togliete l’impasto morbido e cremoso dal mixer e formate un panetto, ponetelo in una ciotola ricoperto con una pellicola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora.
- Accendete il forno a 180 gradi, statico
- Rivestite due teglie di carta forno
- In un piatto piano, mettete abbondante zucchero a velo
- Trascorso il tempo necessario, prelevate con un coltello o un cucchiaino dei piccoli pezzi di impasto, grandi come una noce, e con le mani formate delle palline, passatele nello zucchero a velo e ponetele sulla carta forno, distanziandole bene le une dalle altre
- Inserite le due teglie nel forno (una nella parte centrale del forno, la seconda nella parte superiore) e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti al massimo
- Controllate la cottura con uno stuzzicadenti
- Lasciate raffreddare su una gratella
Sappiate che di questi biscottini non vi libererete piĂą: sono talmente buoni che avrete voglia di rifarli, offrirli, regalarli, insomma condividere con tutti questa dolce tentazione.
Diario di una mamma "in corriera" 
mamma mia, questa sera ho una voglia di dolci pazzesca… sto svenendo davanti a queste tue fotografie…devono essere buonissimi!!!
un abbraccio e un bacione
firmato:
la golosissima laura
🙂
"Mi piace""Mi piace"
Ciao golosissima Laura, ti aspettavo, sai? sono profumatissimi e buonissimi, un piattino tutto per te! Smack! Buona settimana
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ti sono venuti davvero una meraviglia, devono essere morbidissimi, grazie della ricetta, un abbraccio e buona domenica, ❤
"Mi piace""Mi piace"
Buonasera Laura, grazie mille, finalmente son venuti come dovevano,mgrazie ad una piccola modifica alla ricetta! E forse anche perche’ a furia di rifarli ho preso la mano! Un abbraccio anche a te, un bacione
"Mi piace""Mi piace"
Buonissimi biscotti scoperti durante una piacevole serata tra amiche . proverò sicuramente a farli sperando nello stesso risultato! Buona domenica!
"Mi piace""Mi piace"
Ciao Stefania, che bello trovarti qui! Sono sicura che ti verranno benissimo, poi mi dirai! Un abbraccio e buona serata!
"Mi piace""Mi piace"
Oggi ho fatto la torta greca e le rose del deserto, i prossimi dolci saranno i tuoi biscottini. Ciao Crì!
"Mi piace""Mi piace"
Ah pero’! Anche tu ti tratti bene 🙂 grazie per essere passata a trovarmi, ti aspetto qui quando li farai! Un abbraccio dolce dolce…
"Mi piace""Mi piace"
Ti farò sapere. Ricambio il dolce abbraccio, cara Cri’.
"Mi piace""Mi piace"
Fatti, insieme ai miei bimbi. Sono buonissimi, il giorno dopo ancor di piĂą!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie Stefi per avermi scritto! Sono proprio contenta! E poi che bello sapere che li avete fatti insieme, anche Liam adora mettere le mani in pasta … Un abbraccio!…. (A proposito, Ho visto alla coop il cappello da chef di tololino per i nostri bimbi, il ricettario e tsnte altre cose sfiziose per cucinare… )
"Mi piace""Mi piace"